川菜是啥意思,川菜是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜是啥意思的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜是啥意思的解答，让我们一起看看吧。

川菜十三菜是什么意思

是指四川传统菜肴中的十三道经典菜品，这些菜品具有独特的口味和制作工艺，代表了四川美食文化的精髓。

以下是川菜十三菜中的部分代表菜品：

麻婆豆腐：以豆腐、肉末、辣椒、花椒等为主要原料，味道麻辣鲜香，口感嫩滑。

宫保鸡丁：以鸡肉、花生米、干辣椒、花椒等为主要原料，味道麻辣鲜香，口感嫩滑。

夫妻肺片：以牛肉、牛百叶、辣椒、花椒等为主要原料，味道麻辣鲜香，口感嫩滑。

担担面：以面条、肉末、辣椒、花椒等为主要原料，味道麻辣鲜香，口感嫩滑。

辣子鸡：以鸡肉、辣椒、花椒等为主要原料，味道麻辣鲜香，口感嫩滑。

鱼香肉丝：以猪肉、辣椒、花椒等为主要原料，味道麻辣鲜香，口感嫩滑。

水煮鱼：以鱼片、辣椒、花椒等为主要原料，味道麻辣鲜香，口感嫩滑。

口水鸡：以鸡肉、辣椒、花椒等为主要原料，味道麻辣鲜香，口感嫩滑。

川菜的十三种经典口味，很少有人吃全过，不信试试看

川菜自古讲究“五味调和”“以味为本”。川菜的味型之多居各大菜系之首。下面向介绍几种川菜中常见的味型。

红油味

红油味为川菜冷菜复合调味之一。以川盐、红油(辣椒油)、白酱油、白糖、味精、香油、红酱油为原料。其方法是：先将川盐、白酱油、红酱油、白糖、味精和匀，待溶化，兑入红油、香油即成。

川菜经典口味

蒜泥味

蒜泥味为冷菜复合调味之一。以食盐、蒜泥、红酱油、白酱油、白糖、红油、味精、香油为原料，重用蒜泥，突出辣香味，使蒜香味浓郁，鲜、咸、香、辣、甜五味调和，清爽宜人，适合春夏拌凉菜用。

为什么说“不辣的川菜是吃不起的”？什么意思

川菜之所以能成为中国四大菜系之一，是因为川菜既有大众化的江湖菜，也有高档的家宴菜。高档到什么程度，民国时元首蒋介石就被当时的川菜的领头羊姑姑筵拒绝加开一席的要求，而四川王刘湘想宴请张学良吃姑姑筵，因没有提前预定，只能私下联系其他预定的食客，以一席换三席的代价才能及时宴请。建国后，***周总理钦点的中国四大名厨中就有两位是川菜大厨，另两位分别是粤菜和淮扬菜大厨各一位。1959年经常接待国家级外宾的北京饭店出版了《北京饭店名菜谱》，收录各地名菜400多道，其中收录最多的就是川菜140多道，其中相当部分都是不辣的川菜。近年来美国总统***特朗普，德国总理默克尔访华，中国***都是以川菜为主菜接待的。

正宗的川菜由于历史地理环境等原因，讲究的是百菜百味！想鸡豆花，樟茶鸭，清蒸江团，开水白菜，牡丹鱼片等都是不辣的菜，还有大众菜系的回锅肉，宫保鸡丁等都不是很辣的！由于做菜工序复杂，用料等方面，导致了现在很多厨师，饭店不愿意做，做了没有一定的消费者来点！导致了一些外省人以为吃了火锅，如果一般的川菜馆！就只以为是的判定川菜就只有麻辣！

应该说是吃不到吧！四川宴席都以蒸菜为主，炒菜，烧菜，凉菜为辅。主菜都是不辣的，虽然食材价格不高，但是制作工艺繁琐，而且外地人觉得到川菜馆不吃辣亏待了自己吧。做了也不会有人点。所以一般外地人接触不到吧。

前言:川菜实有24种口味，麻辣只是其中之一。

引导:不辣的川菜因为制作程序十分繁琐，且对厨师的工艺要求很高，一般只用于重大宴会，接待贵宾的场合，如果平常人想吃，那么就需要去定制的店内，消费一般都很高。

举例:1-最出名的国宴之一开水***，基本要求就是汤如水，而这汤熬制的程序却是九九八十一道，鸡鸭排骨熬出汤，所需时间不明，毕竟是别人的秘方，反正熬出来还要加N多料，但是同时还要保证熬出来的汤不油不腻，清香爽口，就是汤如水的状态。

2-鸡豆花，基本要求，吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，荤菜素做，以荤托素。大家想想这是个什么状态，就知道过程有多繁琐了。而且做出来的味道还要是清淡醇厚。

3-笼统介绍:一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、芙蓉鸡片、八宝鸭、盐水鸭脯、樟茶鸭子、姜汁热窝鸡……大家看看这些名字，基本都是荤，但是做出来的口味都是要求，荤菜不见荤味，有些菜如果厨师不告诉你是荤菜，你以为你吃的是素材呢。

总结:不辣的川菜并不是吃不起，而是比起麻辣的川菜，并不常见于消费市场，[_a***_]对它的认知过于小众。之所以这么说，是因为不辣的川菜对于厨师的要求过高，制作工艺繁琐，对于食材的处理程序，实在是太多了，有时候一道菜的制作就可能需要提前准备好几天，这样的菜基本是权有钱的人去享受，咱们普通老百姓既没有那个享受美食的时间，也没有这么一个爱好，所以它的消费市场并不普及。

到此，以上就是小编对于川菜是啥意思的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜是啥意思的2点解答对大家有用。