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鲁菜,
鲁菜,是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,是八大菜系之首。
中国的八大菜系之首是鲁菜。
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味(现通行地带不仅限于当代的山东省,以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜),其发源地为山东省烟台市福山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系,是八大菜系之首。
鲁菜,八大菜系之首,其雏形可以追溯到春秋战国时期,当时齐鲁两国自然条件得天独厚,尤其傍山靠海的齐国,凭借鱼盐铁之利,使齐桓公首成霸业。
唐宋时期,鲁菜最出名的是刀工,《酉阳杂俎》中记载,说刀切的肉丝风一起就能刮走。
而到了明清时期,鲁菜则成为宫廷御膳的主体,当时御用大厨百分之八十都是山东人。上至皇宫贵族,下至平民百姓,鲁菜都是家喻户晓。
儒家孔子定的
在中国博大精深的饮食文化和众味飘香的各大菜系中,鲁菜独占鳌头。作为八大菜系之首的鲁菜,历史悠久又独具特色。早两千五百年前,儒家孔子就提出了“食不厌精,脍不厌细”的饮食之道,再加之山东得天独厚的地理环境,环山傍海,种种因素造就了鲁菜的包罗万象,拿得出手的菜品也数不胜数
即四川菜系,主要由成都菜、重庆菜、川 南菜(以宜宾、自贡为代表)、川北菜(以南 充、遂宁为代表)组成。川菜一菜一格,百菜 百味,麻辣鲜香,以味多、味广、味厚、味浓 而著称。
代表菜肴:回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、 水煮牛肉、毛肚火锅等。
鲁菜四大名菜是以下四种:九转大肠、葱烧海参、一品锅和乌鱼蛋汤。
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系。
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