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水煮肉片是哪里的菜

四川水煮肉片,属于川菜系。此菜起源于四川盐都自贡一带,人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多则半年,少则三月,就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰,而当地用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛流传。

菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进,成为了流传中国各地的名菜

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菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味汤中烫熟的,故名“水煮牛肉”,菜色深,味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的风味

水煮肉片是什么地方

是四川菜

水煮肉片其起源于上世纪30年代,自贡名厨范吉安(1887-1982年),创新出风味突出的水煮肉片。水煮肉片(Poached spicy slices of pork)是以猪里脊肉为主料一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜

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水煮肉片英语介绍

Boiled meat slices

Boiled meat slices are a HAN name with good taste and color, belonging to the sichuan cuisine. Our family often eat, spicy fresh fragrant, very rice, generally will CD

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