当前位置:首页 > 菜系 > 正文

属于浙菜的代表菜肴有,属于浙菜的代表菜肴有哪些

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于属于浙菜的代表菜肴有的问题,于是小编就整理了3个相关介绍属于浙菜的代表菜肴有的解答,让我们一起看看吧。

浙菜的代表菜

浙菜十大名菜是:“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”。浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法,最重火候”,浙菜常用的烹调方法有三十余类,因料施技,注重主配料味的配合,口味富有变化。其所擅长的六种技法各有千秋:

1、炒,以滑炒见长,要求速度快速成菜,成品质地滑嫩,薄油轻芡,清爽鲜美不腻;

属于浙菜的代表菜肴有,属于浙菜的代表菜肴有哪些
图片来源网络,侵删)

2、炸,菜品外松而里嫩,力求嫩滑醇鲜,火候恰到好处,以包裹炸、卷炸见长;

3、烩,烩的技法所制作的菜肴,汤菜荣获如愿了鲜嫩,汤汁浓醇;

4、溜,溜的技法所制作的菜品讲究火候,注重配料,主料多需鲜嫩腴美之品,突出原料的鲜美纯真之味;

属于浙菜的代表菜肴有,属于浙菜的代表菜肴有哪些
(图片来源网络,侵删)

5、蒸,讲究配料和烹制火候,主料作到鲜嫩瞍美;

6、烧,烧的技法所烹制的菜品,更以火工见长,原料要求焖酥入味,浓香适口。

浙菜十大名菜是:“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”。浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法,最重火候”,浙菜常用的烹调方法有三十余类,因料施技,注重主配料味的配合,口味富有变化。其所擅长的六种技法各有千秋:

属于浙菜的代表菜肴有,属于浙菜的代表菜肴有哪些
(图片来源网络,侵删)

1、炒,以滑炒见长,要求速度快速成菜,成品质地滑嫩,薄油轻芡,清爽鲜美不腻;

2、炸,菜品外松而里嫩,力求嫩滑醇鲜,火候恰到好处,以包裹炸、卷炸见长;

3、烩,烩的技法所制作的菜肴,汤菜荣获如愿了鲜嫩,汤汁浓醇;

4、溜,溜的技法所制作的菜品讲究火候,注重配料,主料多需鲜嫩腴美之品,突出原料的鲜美纯真之味;

5、蒸,讲究配料和烹制火候,主料作到鲜嫩瞍美;

6、烧,烧的技法所烹制的菜品,更以火工见长,原料要求焖酥入味,浓香适口。

食物语浙菜有哪些

浙菜,中国八大菜系之一,主要由杭帮菜、甬帮菜、瓯菜、宁波四大地方菜组成,即杭州、宁波、绍兴、温州四个流派

其中,杭帮菜代表菜有西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉、干炸响铃等。

甬帮菜代表菜有冰糖甲鱼、雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、锅烧河鳗等。

瓯菜代表菜有三丝敲鱼、爆墨鱼花、锦绣鱼丝等,这三道菜并称“瓯菜三绝”。

绍兴菜代表菜有清汤越鸡、绍兴醉鸡、霉干菜毗猪肉等,而清汤越鸡享有绍兴“菜中皇后”之誉。

菜系都有哪些菜?怎么做的

浙菜代表菜是:“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”。浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法,最重火候”,浙菜常用的烹调方法有三十余类,因料施技,注重主配料味的配合,口味富有变化。其所擅长的六种技法各有千秋:

1、炒,以滑炒见长,要求速度快速成菜,成品质地滑嫩,薄油轻芡,清爽鲜美不腻;

2、炸,菜品外松而里嫩,力求嫩滑醇鲜,火候恰到好处,以包裹炸、卷炸见长;

3、烩,烩的技法所制作的菜肴,汤菜荣获如愿了鲜嫩,汤汁浓醇;

4、溜,溜的技法所制作的菜品讲究火候,注重配料,主料多需鲜嫩腴美之品,突出原料的鲜美纯真之味;

5、蒸,讲究配料和烹制火候,主料作到鲜嫩瞍美;

6、烧,烧的技法所烹制的菜品,更以火工见长,原料要求焖酥入味,浓香适口。

到此,以上就是小编对于属于浙菜的代表菜肴有的问题就介绍到这了,希望介绍关于属于浙菜的代表菜肴有的3点解答对大家有用。

最新文章