做菜佐料的作用及用法,做菜佐料的作用及用法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做菜佐料的作用及用法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做菜佐料的作用及用法的解答，让我们一起看看吧。

炒菜常用的调味料有哪些?都有些什么作用

炒菜所用的调料很多，家里面的调料相对简单一些，必备的盐味精鸡精，料酒、酱油、米醋、花椒、大料、十三香等，饭店里用的调料香料相对复杂一些，盐、味精、鸡精、白糖、东古酱油、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、味达美酱油、淀粉、胡椒粉、辣鲜露、绿芥末、花椒大料桂皮、香叶、丁香、砂仁、白蔻、草果等。生抽是调盐度的偏咸，老抽是上色的，东古一品鲜酱油是拌凉菜炒菜调味使用的，属于鲜酱油，蚝油是提鲜味增香的。胡椒粉有调辣味和去腻增香的作用，烧菜或烧汤常用，酸辣汤必须的一款调味品。辣鲜露是做湘菜用比较多的调料，小炒类干锅类几乎都会都要用到，提鲜增辣去异味的作用。

这个多了去了

一般情况下，所有的炒菜都需要盐，但是现在用无碘盐好点；

味精或者鸡精--提鲜味的；

老抽、生抽--老抽做红烧菜，生抽做凉拌菜；

香油--凉菜或者汤羹；

花椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、桂皮、八角粉、葱末、姜末、蒜泥(蒜汁、蒜茸）、孜然粉（孜然籽）、罂粟壳--炒菜、红烧菜；

白糖、红糖--炒菜调味、红烧菜上色；

色醋、白醋--炒菜、凉拌菜；

红辣椒、辣椒油--炒菜、红烧菜、汤羹；

黄酒--荤菜调味、去腥；

炒菜常用的调味料有哪些?都有些什么作用

这个多了去了

一般情况下，所有的炒菜都需要盐，但是现在用无碘盐好点；

味精或者鸡精--提鲜味的；

老抽、生抽--老抽做红烧菜，生抽做凉拌菜；

香油--凉菜或者汤羹；

花椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、桂皮、八角粉、葱末、姜末、蒜泥(蒜汁、蒜茸）、孜然粉（孜然籽）、罂粟壳--炒菜、红烧菜；

白糖、红糖--炒菜调味、红烧菜上色；

色醋、白醋--炒菜、凉拌菜；

红辣椒、辣椒油--炒菜、红烧菜、汤羹；

黄酒--荤菜调味、去腥；

炒菜所用的调料很多，家里面的调料相对简单一些，必备的盐味精鸡精，料酒、酱油、米醋、花椒、大料、十三香等，饭店里用的调料香料相对复杂一些，盐、味精、鸡精、白糖、东古酱油、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、味达美酱油、淀粉、胡椒粉、辣鲜露、绿芥末、花椒大料桂皮、香叶、丁香、砂仁、白蔻、草果等。生抽是调盐度的偏咸，老抽是上色的，东古一品鲜酱油是拌凉菜炒菜调味使用的，属于鲜酱油，蚝油是提鲜味增香的。胡椒粉有调辣味和去腻增香的作用，烧菜或烧汤常用，酸辣汤必须的一款调味品。辣鲜露是做湘菜用比较多的调料，小炒类干锅类几乎都会都要用到，提鲜增辣去异味的作用。

常见的调味佐料有哪些?各有什么作用

　白糖 性平，具有补气润肺的功能。　　

红糖 又名赤砂糖，性温，具有益气散寒，和血化瘀的功能。　　

冰糖 性平，最为滋补，能补气和胃，润肺化痰。　　

食盐 性寒，是维持人体渗透压的主要成分，为人体生理功能不可缺少的物质。　　

酱油 性寒，具有和胃，清热的功效。　　

醋 又名米醋，苦酒，性温，不仅能调味，还可使胃酸增多，从而促进食欲，帮助消化。醋还具有治血散瘀的功能。　　

酒 性温，能通血脉，御寒气。　　

大茴香 又名八角茴香。性温，善温阳散寒，理气止痛。本品含有挥发性的茴香油，能***胃肠神经血管，增强其血液循环，从而起到增进食欲，散寒止痛等作用。　　

花椒 又名蜀椒、川菽。性温。花椒的果皮作调味品，而它的***（花椒目）则作药用，不作调味品。花椒的果皮中含有挥发油，有特殊浓烈的香气，味麻辣而持久。所含挥发油具有局部***及止痛作用，并能驱杀蛔虫。　　

胡椒 性热，能温中行气，内服可作驱风健胃剂，小量食用可增进食欲。　　味精 又名味素，具有浓烈的鲜味，是一种很好的调味品，能提高人体的吸收能力。　　

蜂蜜 性平，能提高人体的抵抗力，防治神经衰弱，使人精力充沛。蜂密能调理脾胃功能，还能营养心肌。

到此，以上就是小编对于做菜佐料的作用及用法的问题就介绍到这了，希望介绍关于做菜佐料的作用及用法的3点解答对大家有用。