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大家觉得这菜价怎么样？三线城市的家常菜馆

价格低于市场价。不过定价是根据城市总合收入水平，餐厅的位置，餐厅的装修风格，餐厅的服务。总合定价。你的菜单定价有问题。干锅有机花菜能和爆炒牛肚一个价吗？回锅牛肉28元，毛血旺25元，有客人点吗？你自己干点吗？这定价太低，海鲜，牛肉，大肉，菜价竟然低于素菜。有机花菜28元，毛血旺才25元。我不知道你想表达什么？你的花菜有多好？荤素菜价不成比。

单从米饭看，我们这里很多年前就是两元一位。一般的小餐馆定价有个小标准，斤肉斤价，就是猪肉多少钱一斤，炒个肉菜大概就多少钱一盘（份），这是买卖双方都能接受的价格，我看这个还低于肉价算可以了。

看了这个菜单的菜价，定价比较合理，看来应该是内陆城市，而且在当地应该比较普通的路边小馆，营业面积应该在一百平左右。

一个饭店的菜单定价，应该考虑几方面因素

1. 目标消费群体的消费能力，也就是饭店常客的客平均单价是多少。看看他们喜欢什么样的菜，才能制定菜谱以便有针对性。
2. 菜品的毛利率应该控制在百分之六十左右，一些菜品可能低一些，一些要高很多。如土豆丝，豆腐这些菜，毛利率是惊人的百分之三百，或者更高。
3. 主次要分清，很多人去饭店点菜，一般都会点菜谱首页比较贵的菜，点个一两道，剩下的就是一些肉菜和便宜的下酒菜。这家店按现在的物价来说，首页的牛肉类菜肴不贵，不知道投料和菜量多少。但是要想撑起一盘菜，主料的投放最低也要六两以上，所以它的主菜和大菜应该说价格不高。
4. 饭店菜品的定价和饭店的装修，以及地段都有很大关系。这家饭店应该是中规中矩的普通装修，地段应该客流量也不是很大。这个价位的餐馆，不论全国的几线城市，应该都差不多。只要不是黄金地段的。

附上我们二线城市，小区门口的一家家常菜馆的菜牌，让大家看看价格如何。

这家菜馆营业面积在一百五十平左右，我们小区属于比较老的小区，但是房价也是过万的。来来往往都是周边的居民，感觉和题主的菜价差不多，甚至还略低。

你好同行，我也是厨师，总体看着是不错的，在三线城市卖这些菜还不错，你可以把菜的毛率算一下，看能达到多少，做餐饮我们一定要知道这些菜的利润是多少，要不然白忙活，那个地方的支出多少，能挣多少，我们也就清清楚楚，账还是要算明白的。还有，我们做餐饮的要了解当地的口味，什么菜当地爱吃，我们可以多上这些菜，要有自己的特色，自己的招牌菜，不能和别的饭店菜单都一样。那样，我们做起来感觉特别不容易，菜谱的占比也很重要，50多占多，30多占多少，20占多少，百分比，相比价钱高的要少占，30和20要多占，客人贵菜，只会点一道，或者两道，最主要的是点中等的，什么利润大要多推，要有爆品，和赔品，爆品是为了挣更多利润，赔品是为了吸引人。成本控制好，食材要新鲜，味道要好，诚信为本，生意肯定好，个人意见，希望能够帮助到你。谢谢。

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