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我国传统饮食分为八大菜系其中广东菜及八大菜系中的

1、山东鲁菜)——宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头。

2、四川川菜)——中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。

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3、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人欢迎的菜系。

4、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系,国外最有影响力的中国菜系,可以代表中国。

5、福建闽菜)——客家菜的代表菜系。

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6、浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一,宫廷第三大菜系。

7、湖南湘菜)——民间第三大菜系。

8、安徽徽菜)——徽州文化的典型代表。

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粤菜是哪个地方的菜系

粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜、东江菜、潮州菜三种地方风味组成,三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主

粤菜即广东菜,是中国八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜,广义上又包含潮州菜、东江菜。

粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格,因此粤菜做法比较复杂、精细,如广府菜中煲仔饭烤乳猪源自周代“八珍美食烧鹅源自宋朝名菜烤鸭点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

广东菜的四大菜系八大风味

粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。

粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。

在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有"五滋"(香、松、软、肥、浓)、"六味"(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。


粤菜(广东菜)是中国传统四大菜系之一,也是中国八大菜系之一,源自中原,到了晚清时期已渐成熟。 粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜三种地方风味组成,三种风味各具特色。广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色,“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精细,口味清纯。

东江菜多用肉类主料突出,讲究香浓,以砂锅菜见长,乡土气息浓郁,颇有中原遗风。

广东菜是中国传统的四大菜系之一,以其清淡、嫩、鲜、滑而闻名于世。广东菜的四大菜系包括广府菜、潮州菜、客家菜和东江菜。而广东菜的八大风味则是鲜、咸、酸、甜、香、辣、脆、软。

广府菜:

广府菜也称粤菜,是广东四大菜系之一,以烹调技艺丰富菜肴多样、制作考究、口味清淡著称。广府菜的代表菜品白切鸡、干烧明虾、煮至清汤鲍鱼蚝油牛肉糖醋排骨等。

潮州菜:

潮州菜以新鲜、本色、清醇、清淡、卤制为特点,烹调技艺尤其突出卤菜的制作。潮州菜的代表菜品有潮州卤水面筋、咸菜肉烧粉、凤凰腿、猪肚鸡、木瓜炖雪蛤等。

客家菜:

客家菜是民间流传数百年的菜系,其特点是做法讲究、配料简单味道鲜美、坚持使用天然食材为原则。客家菜的代表菜品有酿豆腐酸菜炖肉、客家八宝饭、生煎肉饺等。

东江菜:

东江菜是以广东省东江河流域为区域文化背景的菜系,主要菜品以独特的口味和制法为特色,亦以鱼虾菜肴为主。东江菜的代表菜品有金汤麻鳝、脆皮乳猪菜花炖花蟹、腰果培根虾球等。

鲜:

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