当前位置:首页 > 菜系 > 正文

川菜三大菜 粤菜是什么菜,川菜三大菜 粤菜是什么菜系

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于川菜三大菜 粤菜什么菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜三大菜 粤菜是什么菜的解答,让我们一起看看吧。

川菜湘菜粤菜区别

川菜是民间最大的莱系,口味讲究麻辣鲜香,兼南北之长,调味以麻辣,酸辣等,麻占口味相当大的比例。湘菜最早来自湖南,湘菜口味香辣,鲜香,酸辣为主。川莱和湘菜的口味都以辣著称,相互影响,相互融合。

粤菜是广东莱系,川菜湘菜相比粤菜粗糙点,粤莱则精细,川菜湘菜最大特点是麻和辣,粤莱是鲜咸。这就是它们的区别。

川菜三大菜 粤菜是什么菜,川菜三大菜 粤菜是什么菜系
图片来源网络,侵删)

川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博***众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋荔枝蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。

湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题下饭,其实很多湖南人也是怕辣的,而又要吃那种很辣的,由辣而产生多吃米饭的结果,所以湘菜主要产生的作用是下饭,像外婆菜就是非常下饭的菜。

粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。

川菜三大菜 粤菜是什么菜,川菜三大菜 粤菜是什么菜系
(图片来源网络,侵删)

东北菜川菜和粤菜哪一种菜比较好吃

每个地方都有好吃的地方,每个菜系的形成是受所在环境的影响,正所为一方水土养一方人个人来说比较好肯定是粤菜,从现代人来说比较健康,粤菜讲究不时不吃,比如吃海鲜,春边秋鲤夏三泥,冰鲚热鲈,粤菜讲究五滋:香、松、软、肥、浓,六味:酸、甜、苦、辣、咸、鲜。除了粤菜外传统的川菜,淮扬菜,鲁菜都很有地方特色


现在人在广东吃了很多广东菜,粤菜讲究的是食材鲜嫩,烹饪技巧简单,多以提现食材本身原味的一种烹饪过程为主,像极了平时里的生活简简单单,不需要过多的元素去包装。但是去过东北的人都会被东北人的热情所感染,他的美一道菜都需要时间去洗礼,比如酱骨架,比如铁锅炖大鹅,比如小鸡炖蘑菇,一次有幸去东北同学家,招待我的是超级大的铁锅炖大水库鱼,这种感觉像极了岁月,只有你吃饭它的那一刻尝到友情的沉淀。川菜多以麻辣鲜香著称,去过四川自贡几次,川菜多以肉食为主,养了一年的鸡鸭鹅猪,都以烟熏或者腌制过以后配以辣椒呈现在你的餐桌前,麻油辣椒搅拌后的折耳根是记忆难忘的小菜一碟。牛油火锅像极了生活琐事,只有你面红耳赤的时候也就读懂了生活的真谛,无论东北菜川菜还有粤菜,都是生活中不同时刻自己,说那种好吃不如说喜欢哪一段自己的人生!


川菜!八大菜系中川菜之首!肯定是川菜!世界美食之都就在天府之国的成都!最著名的川菜,回锅肉,鱼香肉丝,麻婆豆腐,糖醋排骨宫保鸡丁水煮[_a***_]!开水白菜!粉蒸肉!红烧兔丁!还有很多很多!

川菜三大菜 粤菜是什么菜,川菜三大菜 粤菜是什么菜系
(图片来源网络,侵删)

川菜湘菜粤菜四大名菜

四大名菜是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的总称。菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食菜肴流派

到此,以上就是小编对于川菜三大菜 粤菜是什么菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜三大菜 粤菜是什么菜的3点解答对大家有用。

最新文章