34个地域菜系 美食家名字,34个地域菜系 美食家名字大全

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八大菜系特点与地域关系

1、鲁菜的特点：鲁菜讲究调味纯正，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，善于以葱香调味。烹制海鲜有独到之处。

2、川菜的特点：以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。

3、苏菜的特点：用料广泛，以江河湖海水鲜为主;刀工精细，烹调方法多样，擅长炖、焖、煨、燻;追求本味，清鲜平和;菜品风格雅丽，形质均美。

4、浙菜的特点：菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。常用烹调技法有30多种，注重煨、焖、烩、炖等。

5、粤菜的特点：用料广泛，选料精细，技艺精良，善于变化。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。讲究清而不淡，鲜而不俗，脆嫩不生，油而不腻。

6、湘菜的特点：讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，重视原料搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。烹饪技法：湘菜早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，现在技艺更精湛的则是煨。

7、闽菜的特点：烹饪原料以海鲜和山珍为主;刀工巧妙，一切服从于味;汤菜考究，变化无穷;烹调细腻，特别注意调味。

8、徽菜的特点：清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样。烹饪技法：滑烧、清炖和生熏法

八大菜系分别代表哪些地区：

01、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

四大菜系哪个属于中原地区

四大菜系中，属于中原地区的菜系是鲁菜。鲁菜，又称山东菜，是中国传统四大菜系之一，起源于山东省，是中国北方菜系的代表。鲁菜以其选料讲究、刀工精细、口味鲜美、注重火候和调味著称，是中国烹饪艺术的瑰宝之一。

中原地区，通常指的是以黄河中下游为中心的地区，包括今天的河南省、山东省、河北省南部、山西省南部、陕西省东部等地。鲁菜作为中原地区的重要菜系，不仅在山东本地有深远的影响，而且对其他地区的饮食文化也产生了重要影响。鲁菜的烹饪技法和风味特点，如清蒸、爆炒、溜、炸等，都体现了中原地区饮食文化的精髓。

四大菜系是，鲁菜， 川菜， 粤菜 和淮阳菜，其中川菜是四川菜 ，是四川地区的菜肴， 是属于中原地区的菜系， 也是最有特色的菜系 ，以麻，辣，鲜，香为特色，代表菜品有鱼香肉丝，麻婆豆腐，夫妻肺片，回锅肉等。

五大菜系，抛开地域文化，哪一个菜系让你耳目一新，感觉源远流长

五大菜系。川鲁粤淮扬。

记得走位大师说过，菜系也是由经济基础决定的。最能代中国文化让你感觉源远流长的当然是国宴淮扬菜！粤菜的迅速发展首先是香港作为特定时期特殊环境的作用，当然也和广东物产丰富有关！在大多数地区还在解决温饱的时候，人家已经食不厌精了。

但是说句可能引起某些人不快的话。它的基础还是普通的老百姓。而淮扬菜讲究刀功，摆盘。说白了就是服务士大夫阶层的。就像孔府菜，就是两个价格的比较。

有位老师傅说，只要人家在家也能做的。就不算你能吃饭的手艺！

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