川湘菜以什么口味 为主,川湘菜以什么口味 为主食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川湘菜以什么口味 为主的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川湘菜以什么口味 为主的解答，让我们一起看看吧。

湘川菜十大招牌菜

湘川菜的十大招牌菜就是1、剁椒鱼头2、辣味合蒸3、毛氏红烧肉4、麻辣子鸡，5、麻婆豆腐6、宫保鸡丁7、回锅肉8、夫妻肺片9、眉山东坡肉10、鱼香肉丝。湘川菜是大家都爱吃的菜肴。具有鲜辣麻辣的特色。湘菜是湖南菜，川菜即四川地区的菜肴，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。

01.东安子鸡

东安子鸡是一道传统名菜，这道菜的特色就在于它是用醋烹饪的，把醋的香味浸透到细嫩的鸡肉中，这样肉质会更鲜嫩，闻着香气四溢，吃着酸辣开胃，爽而不腻。

02.麻辣子鸡

麻辣子鸡是一道风味名菜，它主要是以母仔鸡为主要食材，干辣椒和新鲜的辣椒作为辅料，干辣椒会很香，比较入味，而新鲜的辣椒会更麻辣下饭，再加上浓浓的鸡肉鲜香味，配米饭特别好吃。

03.永州血鸭

永州血鸭可以说是湘菜中赫赫有名的一道菜，正宗的血鸭香味中还带有淡淡的辣味，就像鸭肉吸饱了辣椒的味道，看着鸭肉红润油亮，肉质吃着异常鲜嫩，香、辣、咸兼备，非常开胃下饭。

04.干锅肥肠

干锅肥肠其实是用猪大肠制作的，是一道吃起来非常过瘾的传统名菜，吃着肥肠劲道十足，不老也不嫩，又辣又香，质地软烂，堪称是米饭的“杀手”。

05.湘西外婆菜

湘西外婆菜是用民间的传统工艺制作而成的一道美食，里边不添加任何色素和防腐剂，在腌制之后又加上杭椒、朝天椒、红干椒等佐料爆炒而成，做出来的菜非常香辣，拌饭去吃非常美味。

川湘菜创始人

没有创始人。

川湘菜一般起源于四川、重庆、湖南等川湘地区，这两个地区菜色特色鲜明，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以"味"闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。

如何看待很多粤菜区的人看不起川湘菜

正常，粤菜区的人的的确确是看不起川菜的，这也是从感情，味觉，风土人文，和物产气候都息息相关，我是粤菜区的一个普通伙夫，也喜欢吃川菜，学川菜，做川菜，我做川菜就三板斧，回锅肉，麻婆豆腐，酸菜鱼，都离不了麻与辣，更离不了什么县的豆拌酱，一出棹广东人就“鬼叫’，四川朋友夸我顶瓜瓜，唉…一人难调百味羹正常，那我就大胆把，川菜这种恶劣反感意见反馈给你，当辣椒遇上花椒，就会造就不一样的味觉冲击，不论什么美味佳肴，也会变为又麻又辣的残羹冷炙，再加上川菜的红油，红辣椒，红曲米，颜色的确会让绝大部人反胃，主要是一盘好菜，一但过红，人就会产生鲜血淋淋联想，那就更吃不下肚的，只要***用麻辣不论任何味道，也会全部抹杀，从做菜的最基本要求，色，香，味都被赶尽杀绝，因此粤菜区的人看不起川菜，那也是有道理的。

如果做菜时下的油很差，无论什么菜系的菜，就算打着欧美或日韩连锁招牌的菜，无论色香味多好，吃不了几口，就很腻，很不舒服。

粤菜、川菜也都一样。

粤菜讲究原汁原味，新鲜生猛。川菜比粤菜更注重用重油，用重口味的料来烹制。

我觉得，什么菜系的餐馆都有不讲良心用差油差料的经营者，什么菜系的餐馆都有讲良心讲长远经营之道注重食材和所有配料质量的经营者。

粤菜区可能有部分人误解一些好的川菜经营者。但别人未经亲自体会的所谓看得起看不起的偏见，其实根本左右不了讲求餐饮品质的经营者的久经众多食客品尝的美食的声誉。

我知了哥完全吃不了辣。但我常去本地一家做鱼的川菜馆，我每次去，基本都点他们的酸菜鱼、夫妻肺片和凉拌面，而且都一再强调不能加辣，一点辣都不行，他们也都接受我的要求，做出来的三样东西都超好，非常好吃。

所以，我觉得，川菜就算轻油轻调味品轻辣，也有厨师做得非常好的菜品出来。

广东人，接受不了重油重味重辣口味的，不妨抛弃一些自己的固定思维，找一些川菜好餐馆，一样可以尝到轻油轻调味品轻辣的好川菜。

到此，以上就是小编对于川湘菜以什么口味 为主的问题就介绍到这了，希望介绍关于川湘菜以什么口味 为主的3点解答对大家有用。