浙菜和淮扬菜,浙菜和淮扬菜的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浙菜和淮扬菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍浙菜和淮扬菜的解答，让我们一起看看吧。

江浙菜和淮扬菜的区别是什么

浙菜主要流行于浙江地区，与苏菜中的苏南风味和徽菜中的皖南、江滨风味相近。它的风味包括杭州、宁波和绍兴的特色。名菜有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾仁炒鳝鱼背、西湖醋鱼、炒银铃、螃蟹抓等等。

淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，以淮安、扬州为中心。淮安和扬州是历史文化名城。淮扬菜是指明清时期以淮安、扬州为中心的淮扬菜区，形成于淮安、扬州、镇江等地区，覆盖泰州、盐城、南通等地周边。

江浙菜是江苏浙江一带菜系的总称，而淮扬菜特指发源于扬州、淮安的菜系。淮扬菜与江浙菜相比，区别在于：一是淮扬菜是我国四大菜系之一，而江浙菜没有被列入菜系，只是一种总称；二是淮扬菜用材以江河湖鲜为主，而江浙菜特别是浙江菜以海鲜为主；三是在制作方式上，淮扬菜注重刀工，口味偏淡偏甜，而江浙菜口味多样，制作方式也各种各样。

可以统称为江浙菜是因为都在江浙一带吧 但是每种菜还是有自己的特色 要统称还是欠妥杭帮菜代表的浙江菜更精致点，淮扬菜虽然也讲究刀工什么的，但是明面上杭帮菜更好看。

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杭帮菜代表的浙江菜更精致点,淮扬菜虽然也讲究刀工什么的,但是明面上杭帮菜更好看。

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淮扬菜味道品种更多,富于变化,甜的甜,咸的咸,给人清晰明朗,是怎样就是怎样的感受。既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点。

以烹制海鲜见长,讲究鲜嫩软滑,重原味,强调入味.绍兴菜擅长烹制河鲜家禽,菜品强调入口香绵酥糯,汤浓味重,富有乡村风味

江浙菜是近代的名称，包含江苏浙江的各种风味菜品。

淮扬菜名称由来已久，最初的四大菜系之一，狭义上指江苏江淮一带的菜系。

四大菜系之所以为四大菜系，因为其有独特的鲜明的特点，而后来的八大中的四大也都是由四大派生出来的，和四大分明的特征比起来，其特点不太鲜明，呈现依附和过度特征。

比如，徽菜，杭帮菜，本帮菜，苏帮菜等等之类的，明显是淮扬菜的延伸，其虽然有和淮扬菜相区分的特征，但还没大到淮阳和川菜那样的区分度，所以广义的淮扬菜包含了几乎所有的江浙沪菜品。

苏菜和浙菜都是一个大***，广义上，这两者相交叉的部分就是属淮扬菜范畴。

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