中国菜系排名第一粤菜 川菜,中国菜系排名第一粤菜 川菜有哪些

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川菜跟粤菜谁是第一大菜系

川菜是第一大菜系

在中国四大菜系时川菜就被排在了第一、后又有了八大菜系、当然也属第一了。

川菜起源于古代的巴国和蜀国，明清时期，辣椒的引入并广泛运用于川菜的烹调，被视为近代川菜的雏形。而辣椒与蚕豆的完美结合，创制出的四川豆瓣被广泛运用于川菜烹调中，被视为近代川菜成型的开始。

川菜，鲁菜，粤菜，淮扬菜，为什么川菜排首位

可能是有顺口溜给人错觉的缘故。川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮，这句顺口溜纯粹是为了顺口才把川菜排在前面。而且本帮菜不是八大菜系之中。

四大菜系也好八大菜系也好，哪怕将来出现十二菜系二十菜系，排名不需要分先后的。厨师更不应该有门户菜系的区别，应该各菜系都要学习涉猎，取其精华去其糟粕，更科学更营养的去发扬光大。

这是只知道吃，不知道菜。

我国最有名的八大菜系，目前来看川菜最流行，但是绝大多数也只是打着川菜旗号的家常菜，简单来说就是辣椒加一切！

尽管不显山不露水，但是北方的官方招待用菜，还是历史悠久、用料考究的鲁菜，包括我们非常高大上的国宴。

另外，江南，岭南很多地方，江浙菜、粤菜以其清新的口味大行其道。

所以，川菜全国第一只是表象，从健康角度来看过度吃辣，容易造成肥胖等症，并不是一个健康的生活方式。

什么时候？

什么地方？

川菜第一？

不可能！永远都不可能！

从古至今，特别是正使场合，国宴，必须是鲁菜！

只有鲁菜才能上的了大堂！

其他菜系是衬托！是点缀！

当然百姓家里，小吃店肯定是以川菜为主。简单上口。

但中国四大菜系，从来都是鲁菜排第一！

川菜地属地区，地域范围大，面积广，单看重庆市和四川省就有一亿二千多万人囗，还有他们与青海，云南，贵州，***地区，地域之相交地界的人群，所喜爱川菜人群众多，该排首位！

鲁菜是宫廷菜，起源春秋战国时期。鲁菜即有富家子弟风流倜傥玉树临风的高冷，又有官宦公主雍容华贵不沾春水的香艳。***御宴满汉全席都是鲁菜挑大梁。鲁菜以胶东菜博山菜孔府菜三支为范本，后来济南菜也挤进来，各显神通相得益彰百花齐放，色香味形浓鲜，或咸鲜或香脆或清淡追求原味，做法考究细致。为了提鲜，胶东菜用海肠粉，博山用高汤，古法炮制用猪骨三年老鸡金华火腿熬制一天一夜，一担水最后熬到只有两海碗，这才是高汤的精华，记住猪骨必须用无锡黑猪，鸡必须是三年清远老母鸡，用料细节不能马虎，必须原产地真材实料，否则就是亵渎鲁菜的一世英名。

现在生活节奏快，提鲜一丢丢鸡粉味精牛肉粉耗油就够了，川菜之所以攻城略地势如破竹燎原全国，是因为简单省事，一锅烫水包罗万象麻辣鲜香万物皆可涮，重油重盐重麻重辣才是川菜灵魂。看看街上坐轮椅的拄拐杖的，老太太扶着颤颤巍巍练习走路的老头，医院里脑梗心梗三高脑出血心脏骤停的，胆固醇高尿酸高血管斑块堵塞的，一般都是川菜爱好者，老铁们，川菜才是食品界另类，重油重盐健康杀手，严格的说，就是老百姓公敌。

八大菜系聚会论资排辈，鲁菜粤菜坐上座是必须，这是传统，也是业界规矩，这是对美食的尊重。浙湘徽苏闽随意坐，川菜出身卑微，重庆码头工人煮牛下货是起源，所以必须菜口，给大佬端茶递水倒酒接菜点个烟啥的，心情烦躁又无可奈何，活的苦逼，碰个杯都低到桌子底下了，尊严受到极大摧残，五粮液喝大了，死的心都有。看鲁菜粤菜必须仰视，角度太低都会被浙湘闽苏徽呵斥，可怜到什么程度，活着不如狗，每次我吃川菜火锅都心酸，快掉下来的眼泪喝了一份四川冰粉又给憋回去了，我也难受啊

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