八大菜系之首观点,八大菜系之首是

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八大菜系之首观点的问题，于是小编就整理了3个相关介绍八大菜系之首观点的解答，让我们一起看看吧。

中国八大名菜系之首

中国八大菜系之首是鲁菜，宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，是八大菜系之首。鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的，并且鲁菜一直是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，中国1/2的人口，平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。

鲁菜

八大菜系之首，公认中国菜系排名第一的是鲁菜，鲁菜的起源地是山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国八大菜系中唯一的自发型菜系，历史比较悠久、做出菜的难度最高、所以八大菜系之首才会是鲁菜。

中国的八大菜系之首是哪个

中国八大菜系之首是鲁菜。

 中国有着八大菜系，这八大菜系都是中国饮食菜系的宝物。 目前公认的八大菜系之首是鲁菜，鲁菜的历史非常的悠久，口味菜品都非常的齐全独特。

鲁菜是八大菜系之首。

       鲁菜是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。中国的八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

有专家说鲁菜排在八大菜系之首，你同意吗

我是学习鲁菜出身，我来说几点鲁菜没落的原因：

1.十五年前学厨的时候，老师告诉我们，要以振兴鲁菜为己任，当时哥几个不禁莞儿，暗笑老师迂腐，可惜从业至今，再也没有听到过类似以振兴鲁菜为己任的话语。

2.鲁菜名菜用料太他妈贵，繁琐，成本高，卖的贵。打个比方，某个2线城市，巴西自助烤肉55一人，啤酒也是自助不***，可以说很便宜了实惠了，可到了稍微正宗的鲁菜馆，爆炒腰花46-58一例，糖醋鲤鱼78-88一尾，其他诸如九转大肠、油爆双脆、熘肝尖、爆三样等老鲁菜也不便宜，加之部分“不守规矩”的商户，写上谢绝自带酒水，一顿饭下来囊中羞涩。

3.传统技法融合（liushi）

好多鲁菜馆厨师喜欢自作聪明，美其名曰创新，融合，其实丢了老祖宗流传的东西，比如丁宝桢府上的名菜，宫保鸡丁，传统技法为鸡腿肉去骨切丁上浆滑油，花生米选用去皮小白沙，口味咸鲜微辣，略有酱油甜色，改版后的宫爆鸡丁，有北京的酸甜口，使用泡椒煸出红油，加醋白糖盐料酒味精生抽大葱段勾薄芡淋明油出锅，用肉是鸡胸肉，食之口感甚老，另有海派融合做法，依然是鸡胸肉上浆滑油，配料用炸花生米，青椒丁，用郫县豆瓣煸红油，番茄酱找色，白醋白糖调口，丫的厨子做完自己都不知道什么口味，瞎***改。

4.35岁以下对炒菜类饭店的热衷度逐年下滑

在我从业的15年里，发现吃炒菜类的消费群体中，年轻人逐年下滑，反倒是时尚铁板，牛排，海底捞，亚洲融合菜，日料，烧烤，自助类，甚至是不让饮酒的***新疆餐厅，年轻人都比鲁菜馆人多，夏天，我们山东更是烧烤，海鲜大排档，扎啤占据了一大部分营业额，这就说明，鲁菜的没落，是一种时代的进步，也可以说是鲁菜文化的衰落。

5.鲁菜更适合宴会

如今，正式场合的商务宴请应酬，或者谢师宴，多数还在饭店包间中进行，山东人喝酒讲究，一桌四陪，分别为主，副对门，三四陪对门，陪酒两侧按主次分别为主宾副宾，依次类推，很多年轻人排斥这种拘谨的场合，反倒不如跟兄弟们光着膀子，喝着啤酒撸着串儿，赶上球赛一齐骂一骂黑鲁能的足协和瞎子似的裁判来的惬意。

到此，以上就是小编对于八大菜系之首观点的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系之首观点的3点解答对大家有用。