中国烹饪的饮食结构指导原则-中国饮食文化中烹饪的核心理论

中国传统的饮食结构是什么

1、中国饮食主要由主食、副食、饮品三个部分组成。主食（国人饮食观念中最普遍也最重要的物质内容）主食是国人在漫长的农业生产的历史条件下逐渐形成并定型的，用来获得人体所需主要营养素的谷物及谷物制品。

2、主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉类作物。中国古代烹饪饮食文化有自己从古至今的优秀传统，其中蕴含着丰富的哲理与精湛的科学。

3、奶类和豆类食物 奶类及奶制品当前主要包含鲜牛奶和奶粉。宝塔建议的100克按蛋白质和钙的含量来折合约相当于鲜奶200克或奶粉28克.中国居民膳食中普遍缺钙，奶类应是首选补钙食物，很难用其他类食物代替。

4、在我国传统膳食结构中，日常荤菜仅次于肉类的当推鱼虾，近海地区更是如此。鱼虾类不仅含蛋白质丰富，平均约为15％-20％，且含丰富的胶原和脂蛋白，胶原是细胞间质的主要成分，是重要的美容物质。

中国居民的膳食模式是什么特点是什么?

1、中国居民的膳食模式是以植物性膳食为主也就是果蔬类、粮谷类吃得比较多。中国居民的膳食特点是：主、副食划分明显。主食以淀粉食品为主，如米、面、杂粮、薯类等。副食比较多样化。荤素混食。

2、四是地中海模式。为居住在地中海地区的居民所特有。突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量搞。膳食含大量碳水化合物。蔬菜水果摄入量较高。心脑血管疾病发生率很低。

3、中华饮食文化。我国属于中华饮食文化的传统膳食模式，以主食（如米、面、粮食）、配菜（如蔬菜、豆腐、海鲜）和荤素搭配为主要特征。

4、中国传统膳食结构的主要特点有以下几个方面。1 谷物的摄入 中华传统膳食重视水稻、小麦、高粱、豆类、玉米等谷物的摄入。谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及B族维生素，也可提供一定的矿物质，对维持机体健康具有重要作用。

科学合理饮食的原则有哪些

健康营养的饮食应遵循以下科学原则：食物多样化 食物多样化，并且要营养均衡，每天多吃富膳食纤维、维生素和矿物质的蔬菜水果，比如：西蓝花、菠菜、芹菜、草莓、猕猴桃、火龙果等。

养成良好的饮食习惯和保证合理的进餐制度 合理的进餐制度有助于增强食欲和促进消化液的节律分泌，使食物在机体内能充分吸收和利用。成人应按时一日三餐，养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食等良好的饮食习惯。

平衡膳食，合理搭配 均衡的饮食强调要有各种营养元素的搭配，动植物蛋白、蔬菜类、菌藻类的合理比例为1∶1∶1，这样既保证了食物的多样化，又能满足口味的需求。