豫菜10大名菜-豫菜名菜谱

有谁知道豫菜的特点啊?及典型菜品啊!

糖醋软熘鱼焙面又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。此菜名，首先在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。“岂其食鱼、必河之鲤”，此鱼上市，宋代曾有“不惜百金持于归”之语，可见之珍。

豫菜的经典菜品丰富多样，其中最有名的有“河南扒鸡”、“焦作糖醋里脊”、“开封豆腐脑”等。河南扒鸡是豫菜的代表菜品之一，选用当地的土鸡，经过特殊的烹饪技艺，鸡肉鲜嫩多汁，口感极佳。

但这其实就是他的特点：中和。就像我们中华传统文化崇尚和谐一样，豫菜喜欢各种口味相融、不偏颇，口味也很适中，没有别的一些菜系口味突出。如果按地区划分的话，豫东，豫西，豫南，豫北还是有一点细微区别的。

河南菜简称豫菜，豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。

“鲜香清淡，质味适中”显然是豫菜最大的特点。 豫菜厨师讲究“烹必匀和，平畸味、除殊味、提香味、藏盐味、定滋味、五味调和百味香”。也正因此，豫菜适应性强，男女老少适口，四面八方咸宜。

豫菜 豫菜，又名，即中原菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南。

求豫菜河南菜的经典菜谱

炸紫酥肉：炸紫酥肉又被称为赛烤鸭，这道菜选用猪的五花肉，经国浸煮、压平、片皮处理后，用大葱、老姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟，再入油炸四十五分钟。

河南家常菜有：凉拌菜、红烧大鲤鱼、烩面、香菇炒包菜、梅菜扣肉。凉拌菜 河南家常菜菜谱大全中，最常见的凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌猪耳、凉拌木耳、凉拌鸡丝、凉拌牛肉等。

葱扒羊肉，是一道以羊肉和葱段为主料烹制而成的菜肴，也是河南传统名菜之一，在羊肉的选取上，最好是羊的肥肋条肉，在制作过程中，要将熟制后的羊肉切条，配上炸黄的葱段和玉兰片，再加高汤、下佐料扒制而成。

河南的8道豫菜有红烧大鲤鱼、牡丹燕菜、熘鱼焙面、葱扒羊肉、扒广肚、炸紫酥肉、道口烧鸡、汴京烤鸭。那就来介绍几种简单的做法：0红烧大鲤鱼 鲤鱼含有丰富的蛋白质、维生素等成分。

烩面：烩面是河南省最具有代表性的传统小吃之一，它使用的是手工制作的粗面条，在汤汁中加入鸡肉、鸭肉、牛肉、鸡蛋、香菇等多种食材，并配有丰富的调料，口感浓郁，有浓郁的油香。

郑州十大名菜,你吃过几道?

1、郑州十大名菜分别有：郑州烩面、葛记焖饼、蔡记蒸饺、铁锅蛋、虎豹肉盒、老君烧鸡、烩羊肉、油馍头、焖子、炸紫酥肉。郑州烩面 郑州烩面，有着悠久的历史。

2、蒸饺 蒸饺在全国各地都是非常出名的，郑州算是中原地区比较热爱蒸饺的地方，它的馅料比较特殊，饺子皮薄馅大，吃起来非常香。

3、焖子：北方地区传统特色小吃，以红薯为原料制成，口感独特。炸紫酥肉：河南省特色传统名菜，经过多道工序制成，外焦里嫩、肥而不腻。

豫菜的八大代表菜和十大名菜

1、、洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。

2、河南十大名菜 糖醋软熘鱼焙面 糖醋软溜鱼焙面是开封的传统名菜，它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

3、豫菜十大名菜：糖醋软熘鱼焙面 糖醋软溜鱼焙面，是开封的特色传统名菜，属于豫菜系。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久，据《东京-梦华录》记载：北宋[_a***_]，东京市场上巳流行。

4、桶子鸡是河南开封的传统名菜，这道菜的主要工艺就是煮，不管是对选料还是工艺上都很讲究。其特点是咸香脆嫩，肥而不腻，越嚼越香。

5、豫菜 豫菜是河南省的传统菜系之一，是中原平原地区的民间美食艺术。豫菜起源于豫州，源远流长，深受群众喜爱。菜品以鲜、嫩、酥、香、咸、甜、辣、酸的特点而著称。豫菜以材料新鲜，烹制技巧精湛，口味独特而闻名。

河南人爱吃的10大“另类美食”是什么?

蚕蛹 油炸蚕蛹也是河南十大怪菜之一，这种菜香酥可口，营养价值很高，而且含有丰富的优质蛋白，经常吃能美容养颜，还能提高人体免疫力，但很多人对这种食材不能接受，感觉无法下咽，但真正尝过的人却会被它的美味所吸引。

变蛋又叫灰包蛋、包蛋等，是河南人夏季非常喜欢的佐餐凉菜，它的外形和皮蛋、松花蛋很相似，但配方也有区别，味道更是不一样。

烩面 烩面是中国十大面食之一，也是河南最有名的特色美食之一。

石凉粉是河南信阳的特色小吃，是属于客家的传统美食之一。石凉粉是用石花籽搓揉出汁水，然后用石灰水点制而成，吃在嘴里有点像我们买的果冻，但是由于是用天然植物所制作，所以吃起来更健康，所以受到很多人的喜爱。

河南濮阳的一道传统美食小吃，其实别的地方也有凉皮，那为什么濮阳的就如此出名呢？其他地方的凉皮大都是切成小块凉拌吃，而濮阳的是可以用一整张凉皮卷着一些配菜食用。

豫菜十大名菜

桶子鸡是河南开封的传统名菜，这道菜的主要工艺就是煮，不管是对选料还是工艺上都很讲究。其特点是咸香脆嫩，肥而不腻，越嚼越香。

马铃薯烧肘子是一道源于华北地区的传统名菜之一，主要以小麦粉制作的粉丝和马铃薯、猪肘子作为原料，再加上独特的调味品烹制而成。

豫菜十大名菜：豫式黄河大鲤鱼、煎扒鲭鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。

鲤鱼焙面，是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。洛阳牡丹燕菜，是洛阳历史悠久的地方传统名菜。