食物烹饪方法应当符合营养健康原则-烹饪方法对食物营养成分的影响及保护措施

轻食—正确的烹饪方法

1、对于这种方法最好解决方法就是与连汤一起喝的菜肴，如果要弃汤则那么就要控制水煮的，烫或焯一下即可，水也不要加的太多。

2、做法 豆干切丁，放少许油炒一下再加酱油和些许水炒至干。小黄瓜切薄片，用盐巴腌一下出水。再冲洗干净放入冰箱。黄豆芽用滚水烫熟等凉了放入冰箱。莴笋洗干净把水甩掉放入冰箱。早上起来烤吐司，切边。

3、做法：加入醋或油醋汁拌在一起即可，千万别用沙拉酱，热量太高。理由：一份什锦清脂沙拉完全可以满足一顿晚餐的营养摄取，建议食材不要用食用油烹饪，煮、蒸、炖都是不错的方式。21：00 夜宵 食谱：低热量水果。

4、碳水化合物：藜麦、玉米、薯类等；膳食纤维和维生素：各种绿叶蔬菜、水果等。蛋白质和脂肪：深海鱼、虾、鸡胸、瘦牛肉等。尽量***用焖、汆、蒸、凉拌等健康的烹饪方式，不用油煎油炸。

都说油炸食品不健康,那么什么样的烹饪方式是健康的?

答案就是蒸，因为不管是煎还是炒，这几种烹调方式都会加入大量的食用油，食用油不仅会使饭菜当中的卡路里含量增加，而且在煎炸食物的时候还会产生一些致癌物质。高温所产生的部分有害物质在油炸食物残渣当中会有很多。

油炸食品均属高脂肪食物，高脂肪不利于消化，而且导致肥胖。因为食物经油炸后，原本不含或含脂肪较少的食物其脂肪也会成倍的增加。

油炸食品的危害性主要表现在如下的几个方面：1，卫生条件恶劣油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。

如何油炸更健康？选择质量较好的油 选油是油炸食物的第一步。油炸食品最好选用稳定性高的油，推荐用花生油。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

很多空气炸锅也有温度控制的功能，可以避免过高温度产生大量致癌物，因此从少用油、控制温度的角度来看确实挺健康的。空气炸锅提供一份与油炸食品相似质地和味道的食物的同时，也减少了不健康的成分。

搭配膳食的营养原则

1、粗细搭配。是指将五谷杂粮和薯类纳入主食，如将土豆、山药、地瓜蒸一下替代部分主食，或用杂粮面做成馒头、面条或粥。粗细搭配可以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄入量。荤素搭配。

2、膳食营养的搭配原则遵循的是科学合理，讲究食物对身体的需要和营养。需要大家适量和适度，没有绝对的好和绝对的坏，需要合理的搭配才能让食物发展最大的空间。

3、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。 食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。 力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。

什么是健康的膳食?

1、健康的膳食是指能够提供身体所需营养素，并且能够维持身体健康的膳食。以下是一些具体的介绍和分析： 均衡摄入各类营养素：健康的膳食需要包含适当的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各类营养素。

2、健康的膳食就是指在日常中健康的饮食，要做到营养均衡、规律饮食、清淡饮食。健康的膳食对我们人体键康至关重要，做到饮食多样化，这样吃饭更健康。 每天要有谷薯。

3、健康的膳食是指健康的饮食习惯，包括食物的种类、数量和营养组成。一个健康的膳食应该是平衡的，应包括蔬菜、水果、全谷物、肉类、豆类、奶制品、坚果和***等多种食物。

4、健康的膳食是指提供人体所需营养素和能量，同时又不会增加慢***和其他健康问题风险的膳食。

5、健康的膳食也叫平衡膳食，指膳食中所蕴含的营养满足身体日常需要，与人体的日常需求量保持平衡，既不过多摄入也不会摄入不足。

减少营养损失的烹调方式有哪些?如何烹调才更健康?

原料先用淀粉和鸡蛋上浆挂糊，可使原料中的水分和营养成分不致大量溢出，减少损失。烹调动物性食品时，加醋可保存较多的营养成分，还可促进钙的吸收。用于勾芡的淀粉中含有谷胱甘肽，谷胱甘肽含有硫氢基，可以保护维生素C。

·上浆挂糊。原料先用淀粉和鸡蛋上浆挂糊，不但可使原料中的水分和营养素不致大量溢出，减少损失，而且不会因高温使蛋白质变性、维生素被大量分解破坏。

一定要炸，最好用[_a***_]、椰子油或橄榄油，避免用其他菜油，因为它们最容易被氧化。

不要用流水冲洗，不要用热水烫，更不要用力搓。 米类以蒸煮比较好，吃捞饭丢弃米汤的方法营养素损失最多，除vitBvitB2和尼克酸可损失50%—67%—76%外还可失掉部分矿物质。

健康营养的饮食应遵循哪些科学原则?

1、健康营养的饮食应遵循以下科学原则：食物多样化 食物多样化，并且要营养均衡，每天多吃富膳食纤维、维生素和矿物质的蔬菜水果，比如：西蓝花、菠菜、芹菜、草莓、猕猴桃、火龙果等。

2、健康营养的饮食第一个原则就是吃的饮食的数量要合适，既不多也不少，因为从营养学角度上讲，都有可耐受的最高摄入量，和推荐摄入量，如果饮食过程当中吃的食物过多，会引起很多营养素的超标，进而加重肝肾的负担。

3、健康营养的饮食应遵循的原则：少吃油炸食物：因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利。少吃腌制食物：这些食物中含有较多的盐分及某些可致癌物，不宜多吃。

4、平衡膳食，合理搭配 均衡的饮食强调要有各种营养元素的搭配，动植物蛋白、蔬菜类、菌藻类的合理比例为1∶1∶1，这样既保证了食物的多样化，又能满足口味的需求。

5、不忘老祖宗的传统。中华民族有着有别于其他国家的饮食方式，以五谷杂粮为主，水果菜蔬必不可少。