风味大排的制作方法-风味大排的制作方法***

大排怎么烧又嫩又好吃

做一份美味好吃的红烧大排，有三大重点，一拍，二炸，三煮。 红烧大排做法： 【食材】：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。

步骤一：把这一大排剪成稍厚一点的碎片，用刀背敲打。它味道鲜嫩可口。步骤二：加入一勺料酒、一勺盐、一勺黑胡椒和适量生酱油。步骤三：加入适量酱汁和大蒜，腌20分钟。

将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉。将拍好淀粉的大排放置盘内。

嫩嫩的大排的做法 大排洗净晾干，用刀背拍成薄薄的大大的。葱姜洗净切成末，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。葱姜末，蛋清加入大排，再加入半勺盐，黄酒少许，多一些生粉。搅拌均匀，腌制半小时以上。锅子烧热，倒入少许油。

同时，注意控制火候和时间，避免大排过熟或过烂。最后，可以根据个人口味加入一些配菜，如土豆、胡萝卜、蘑菇等，与大排一起烹饪，可以增加口感和营养价值。

猪大排的做法如下：准备材料：猪大排3块、淀粉30克、食盐1/4茶匙、姜5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1汤匙、细香葱3根、白糖1/4茶匙、植物油适量。将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。

本帮菜:葱烧大排的做法步骤图,怎么做好吃

1、带膘大排骨500克、料酒100克、色拉油适量、葱适量、姜少许、生抽适量、老抽少许、鸡蛋2枚、黄冰糖适量、白糖适量、生粉适量、盐少许。首先要用刀背敲击大排骨，使之松软入味，再在肥膘出切口，防止收入蜷缩。

2、【作法】猪大排用刀背将肉面拍松后对切两半，放入事先加2大匙水调匀的调味料（1）中浸腌10分钟。

3、大排洗干净，敲松如下图所示。老抽，料酒，盐，糖，生粉腌制20分钟以上如下图所示。起锅烧油如下图所示。放入大排，煎到两面上色，捞出备用如下图所示。锅里放油，加入生姜片，葱白段如下图所示。

4、本帮菜：葱烧大排的做法 准备好食材，用肉锤或刀背将大排锤打筋断，然后姜切丝葱切一刀段备用。

5、制作步骤：取猪排洗净，切块后用盐、生抽、料酒、白酒腌制30分钟。切成葱花段，大蒜切成蒜蓉。热锅加入适量色拉油，倒入姜末、大蒜蓉、葱花爆炒，再倒入腌制好的猪肉煸炒。

6、葱烧大排，典型的本帮菜，浓油赤酱，咸鲜适口。大排经过捶打，腌制，肉嫩鲜香，汁水充盈。步骤大排洗净，沥干水份或用厨房纸擦干水份。

大排怎么烧嫩又好吃

原料：猪扒、料酒、生抽、黑胡椒、糖、玉米淀粉、五香粉、姜。

加入1勺料酒少许盐腌制15分钟，腌好后在大排两面拍上干面粉。锅中倒入适量油，炸至两面微黄捞出。锅里留少许油，放入老姜、茴香、等爆香。再加入3勺生抽和5勺老抽和适量水。水开后煮4分钟。

做一份美味好吃的红烧大排，有三大重点，一拍，二炸，三煮。 红烧大排做法： 【食材】：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。

选料p 首先，我们需要准备好新鲜切好的带骨大排。选购时注意选择有一点点肥膘的带骨大排，这样可以更好地保持大排的嫩度，味道也会更加鲜美。

大排 3块 淀粉 适量（包裹大排）姜 5片 大蒜 2瓣 葱 2根 生抽 2勺/30mL 老抽 半勺/5mL 料酒 1勺/15mL 白胡椒粉 1勺 冰糖 1大颗/4g 陈醋 半勺/5mL 大排取出解冻。