烹饪原料常识-烹饪原料知识

烹饪的食材的原料区分和分类有哪些方法

1、按原料性质分类 按原料性质可分为四大类：①动物性原料：如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等。②植物性原料：如蔬菜、粮食、果品等。③矿物质原料：如盐、碱、矾等。④人工合成原料：如香料、色素等。

2、根据查询生活常识网显示，烹饪原料的分类方法有，自然属性分类：可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。加工状况分类：可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。

3、植物性烹饪原料 （1）陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。（2）水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类.如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。

4、按烹饪运用分类：可分为主料、辅料和作料。 按原料的商品种类分类：可分为谷物、蔬菜、果品、肉类及肉制品、蛋奶、水产品、干货制品和调味品等。***食品：含糖，热量素食品。 红色食品：含蛋白质、构成素食品。

5、植物性烹饪原料 （1）陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。 （2）水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类.如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。

烹饪原料名词解释?

烹饪原料的概念是“可以用作烹饪饮食的一切动物性、植物性原料”，即通过烹饪加工可以制作为主食、菜肴、面点、小吃等各种食物的可食性原材料，如粮食、蔬菜、果品等等。

烹饪原料是指用于烹饪的各类食材，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜、豆类、米面等等。这些原料在烹饪中扮演着不同的角色，有些是主料，有些是配料，有些是调味料。

烹饪原料：烹饪原料是指符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹饪手段制作各种食品的可食性食物原材料。

烹饪原料选择的基本原则是什么

烹饪原料选择的基本原则 食材的产地保证 中国地大物博中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，想吃到最正宗的美味，那么首先必须要产地正宗才行，所有食材产地的品质保证为好食材的首要条件。

中国烹饪在原料利用上的基本原则包括： 选用新鲜、优质的原料：新鲜的原料可以保证菜肴的口感和营养价值，优质的原料可以提升菜肴的品质。因此，在烹饪过程中，应选用新鲜、无***、无异味、无异色的原料。

中国烹饪在原料利用上的基本原则是物尽其用。原料丰富，选料严谨 中国幅员辽阔，东西、南北跨度都比较大，还拥有很长的海岸线，物产丰富。加之中国菜多为熟食，多种原材料均可使用。