鲁菜系的雏形可以追溯到什么时期粤菜文化-鲁菜系的雏形可以追溯到什么时期粤菜文化特征

鲁菜,川菜,粤菜,淮扬菜,中国四大菜系的发展历史是怎么形成的呢?

曲阜衰落后，济南又继承和发展了鲁菜的传统。

到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。

清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。鲁菜是中国四大菜系中的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架，是历史最悠久、最见功力的菜系。

广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。

其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

这些年,鲁菜都去哪儿了?

1、在我国八大菜系之首，当推鲁菜宋以后，鲁菜就成为北食的代表，明清两代如蔡以忱，宫廷主体对京津，东北各地的影响较大，现金鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而来。

2、春江饭店，老字号鲁菜馆子，国营饭店氛围浓重，***当年来济南就在这吃过鲁菜，“全家福”很不错，料全，汤浓，推荐第一次来济南想吃鲁菜的朋友去品尝一下。

3、厨师的缺乏。对于鲁菜系来说***都可以烹饪的，只不过很少人能将其做好。因为鲁菜的烹饪过程较为专业，对厨师的技艺也是十分苛刻的。

4、四大菜系都诞生于物产丰富的地区，也都发展出了精湛的技艺。但是非要横向比较一下，北方的物产是不如南方丰富的，但也因此在技艺上更精湛。在北方鲁菜还是挺常见的，只是不会直接叫鲁菜馆。

鲁菜的特点(不惜悬赏,一定要速度)

菜品大方朴实，适应性强。选料：鲁菜原料多选海鲜、动物内脏、畜禽和蔬菜，尤其以对动物内脏的加工技艺见长。刀功精细，注重菜肴的色彩和形象。口味：鲁菜两大支系口味不尽相同。

鲁菜的特点：咸鲜为主：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

特点： 鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。 精于制汤，讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。

其三大特点可以概括为以下几点：浓郁的口味：鲁菜以浓郁、重口味而著称。菜品常常使用大蒜、豆瓣酱等调料，烹调过程中注重火候和炖煮，使得菜肴的口感丰富鲜美，回味无穷。

中国餐饮文化历史悠久,中国的八大菜系是怎么演变过来的呢?

1、因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。

2、四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。

3、中国汉族餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜 、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。

4、在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同），后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。