菜系发展-菜系来源

我国八大菜系的发展史是怎样的?

中国的八大菜系也是从清朝时期形成的，根据各个地方不同的口味分为鲁菜、粤菜、川菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜这八大菜系。我们中国的文化博大精深，中国的餐饮文化也是历史悠久。

说起我国的美食发展史，历史悠久。现在我们常说的八大菜系也不是一开始就有的，而是多个因素影响。首先是地域影响食材。我国地域广阔，不同地域产物不同，比如内陆牛羊家禽比较多，那么吃肉就常见一些。

唐宋时，南食、北食各自形成体系。清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。

——孙文 中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵，堪称世界一流。

中国菜系三大阶段是什么?

1、随着我国农业的发展，我国菜也经历了三个发展阶段：早期以野菜为主，中期以瓜果蔬菜为主，后期以食用菌为主。在我国古代，蔬菜一直都是人们生活之中必不可少的一部分，尤其是到了春秋战国时期，人们对蔬菜也有了更高的要求。

2、发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食文化中的“八大菜系”。

3、共约7800年。此乃中国烹饪的草创时期，其中包括新石器时代（约6000年）、夏商周（约1300年）、春秋战国（约500年）三个各有特色的发展阶段。

4、原始社会原始社会时期是中国饮食文化初始阶段。当时人们已学会种植谷子、水稻等农作物与饲养猪、犬、羊等家畜，这时便已奠定中国饮食的以农产品为主，肉类为辅的杂食胜饮食结构的基础。

5、据文献记载，早在5000多年前，中国已有烤肉、烤鱼等食品。商朝伊尹五味调和，周朝出现称为“八珍”的名馔，对后世很有影响。汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。

徽菜的起源历史与发展

1、徽菜起源于安徽省黄山市徽州区，至今已有近千年的历史。在唐宋时期，徽州地区经济繁荣，商贾云集。这个时期，徽州饮食文化逐渐形成，徽州菜也开始逐步发展起来。

2、这也推动了徽菜体系的发展。 徽菜历史发展感想 徽菜的鼎盛时期，正是徽商独霸中国的时期。 徽州商人在一定程度上，给徽州菜的传播与发展做出了很大的贡献。

3、徽菜是指徽州菜，它起源于黄山麓下的歙县（古徽州）。后来，由于新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴起，饮食业发达，徽菜也随之转移到了屯溪，并得到了进一步发展。

4、徽菜文化的起源和发展徽菜文化起源于古代安徽地区的徽州，南宋时就开始诞生，发展出来的徽菜是中国八大名菜之一，至今已有1000多年的历史。徽菜形成的那一种非常独特的魅力和徽州独特的文化地理环境有相很大程度的关系。

川菜形成与发展的原因是什么?

1、川菜之所以能成为全国第一大菜系，得益于其悠久的历史、独特的地理环境和丰富的食材***。自古以来，川菜就有着悠久的历史。川菜起源于四川地区，可以追溯到两千多年前的春秋战国时期。

2、四川人因气候潮湿、地理条件地处西部内陆和口味习惯而早已形成的“好辛香”传统，使得辣椒在川菜制作中被广泛运用，促进了四川美食川菜最终形成独具一格的风味特色。

3、东晋，在《华阳国志》中描绘了川人的饮食口味“尚滋味，好辛香。”2）北宋，川菜传入都城东京（现开封），出现了专门经营川菜的饭馆。3）清末，四川引进了南美洲辣椒种植，在菜肴上真正的形成了自身特点。