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餐饮好食材-餐饮食材成本占比多少

湘菜中最著名的15道菜

1、剁椒鱼头湖南十大经典名菜之一,剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头,因为花鲢鱼头非常大,最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。

2、湘菜中最著名的15道菜分别是:农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、剁椒鱼头、毛氏红烧肉腊味合蒸、组庵鱼翅麻辣子鸡湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉

3、辣椒炒肉 辣椒炒肉是湖南地区一道非常具有代表性的湘菜菜品,这道菜的做法非常的简单,而且也十分的日常,只需要五花肉用料酒腌好,然后将辣椒切成细条状,用锅去煸炒,然后起锅放油将五花肉和辣椒一起炒即可。

餐饮好食材-餐饮食材成本占比多少
图片来源网络,侵删)

海鲜火锅应该买哪些食材?

鱿鱼龙虾等。根据查询大众点评网信息显示,适合火锅的海鲜食材有鱿鱼、龙虾、大虾、扇贝肉、墨鱼、河虾、虾滑、皮皮虾、干贝、蛤干、牡蛎等。

菌藻类 蘑菇木耳海带也可多点一些很多火锅店都有菌类拼盘,不妨点一份,可以一次吃好几种蘑菇。薯类 红薯土豆山药、芋头这些薯类要点一些,一起涮出来当主食吃,比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。

海鲜火锅的食材有裙带菜、鱿鱼花、月牙贝、乌贼、墨鱼滑、大海螺、大海虾、虾滑、鲍鱼滑、竹节虾、皮皮虾、扇贝等,海鲜火锅不一定要都吃海鲜,除了海鲜食材外,常见的火锅食材还有羊肉卷、肥牛卷、五花肉、肉丸、鱼丸等。

餐饮好食材-餐饮食材成本占比多少
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吃火锅应该准备哪些食材

肉类:如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。海鲜:如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。

在家里吃火锅要准备的食材有肉类、海鲜、蔬菜类、菌菇类、豆制品、主食类等。肉类,如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、猪蹄筋、牛蛙等。

吃火锅的食材及配菜如下:火锅必点食材:屠场鲜毛肚、冰川鹅肠、新鲜猪黄喉、功夫连刀郡片、水晶嫩牛肉、大刀腰片、椒麻嫩牛肉、深海发鱿鱼、水煮千层肚、鲜鸭血。

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蔬菜:西红柿白菜、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、豌豆苗、菠菜茼蒿、香菜等等。 肉类:牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等等。

多放蔬菜,我们在吃火锅的时候一定不要一味的吃肉,还应该多吃些蔬菜。蔬菜放入火锅中煮不仅吃起来味道好,而且还不易营养流失。适当吃些豆腐,豆腐含有石膏,尤其在吃麻辣火锅时应该多吃些,这样可以去除火气。

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