营养素摄入评价-营养素摄入评价标准

膳食质量的评价有

膳食评估的主要内容包括每日摄入食物的种类和量能量是否足够供能营养素占能量的比例是否符合要求各类营养素的量、比例是否合适以及饮食习惯是否合理。

平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。查各种食品的摄取量，再根据“食物成分表”计算出每日每人各种营养素的摄入量，以便对膳食进行评价。

膳食营养素摄入量的评价和膳食能量摄入量。膳食评价的2个评价是膳食营养素摄入量的评价和膳食能量摄入量的评价。

从菜品的颜色对营养成分进行评价：（1）红色：代表肉食，部分水果和蔬菜，主要代表蛋白质，胡萝卜素等营养成分。

每天营养摄入标准是什么?

1、蛋白质：每人每公斤体重供给1－5克，占总热量的12％～14％。主要由瘦肉、蛋、乳、大豆与豆制品供给。动物蛋白应占三分之一。脂肪：每人每公斤体重供给1～2克，占总热量的25％～30％。主要由植物油供给。

2、.铁： 成人男性每天参考摄入15mg，女性20mg。含铁量丰富的食物有：动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼肉。

3、钾：成人每天参考摄入2000mg，大部分食物都含钾，蔬菜水果是最好的来源，每100g食物含钾量高于800mg的有紫菜、黄豆、冬菇、赤豆等。 镁：成人每天参考摄入350mg，含镁量丰富的食物：绿叶蔬菜、各种植物的***及粗制谷物。

4、正常人的营养标准3 人均每日食盐摄入量≤5g 研究发现，我国是食盐摄入量最高的国家之一。世界卫生组织在2013年建议人均每日食盐摄入量不高于5g，而我国居民在过去40年时间里，人均每日盐摄入量达到10g以上，是推荐量的2倍之多。

如何评价人体的营养状况

1、营养评估的常用的方法有1 SGA 主观整体评估法是最通用的营养评估法，问题涉及六个方面，也较易于操作。A等级越多表示营养状况越好，B、C等级多表明营养不良。应激表示发热等身体上的症状。

2、平均需要量（EAR）：是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。膳食营养素摄入量达到EAR水平时可满足群体中50%个体的需要。

3、临床上营养状态常用良好、中等、不良三个等级来描述。良好（well）粘膜红润，皮肤光泽、弹性良好，皮下脂肪丰满而有弹性，皮褶厚度正常或增大、肌肉结实，指甲、毛发润泽，肋间隙及锁骨上窝深浅适中，肩胛部、腹部肌肉丰满。

4、【答案】：A 评价成人营养状况的主要人体测量指标包括：身高，体重，皮褶厚度，上臂围。

5、营养状况评价是健康评价之一。用以了解儿童的营养素摄入与代谢是否达到平衡。包括：（1）膳食历史及现状的调查。了解过去和近期膳食中营养素的摄取量是否能满足儿童需要。（2）人体测量。包括身高、体重、皮褶厚度等。

膳食营养素的评价依据是什么

1、对食品营养价值的评价，主要根据以下几方面：①食品所含热能和营养素的量，对蛋白质还包括必需氨基酸的含量及其相互间的比值，对脂类尚应考虑饱和与多不饱和脂肪酸的比例。

2、营养成分种类是否丰富。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等营养成分的含有量；分类营养素价值。

3、营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。国际组织和各国都基本有自己国家的NRV，我国NRV的制定也是与世界接轨的。

4、膳食评价可分为以户或集体为单位的群体调 查，和以个体为单位的个体调查。然而，探讨营养与健康和疾病关系的膳食调查必须***用个 体调查。