菜肴的风味体系包括营养吗-菜肴的基本味型

西餐有什么营养?

1、通常用的主要原料为动物性原料配以植物性的蔬菜来两者之间互相搭配可以使西餐即含丰富的蛋白质、脂肪、又含有多种维生素和矿物质营养价值全面，提供了人体所必需的营养。

2、一般来说，西餐再选料上局限性比较大，但法国菜选料却比较广泛和奇特，许多山珍，野味，果蔬，海鲜等均可制成名菜，蜗牛，青蛙，块状菌类，动物胰脏，脑等不常见的原料在法国菜中出现的却比较多。法国菜比中国菜更多的使用肉，禽，海产等。

3、中餐则完全不同，会考虑很多的层面，比如色香味都要非常好。党纪能够满足人们对味道的需要，同时也能够让人们胃口更好地消化食物，同时还能够把营养也掺杂在其中，而且对于身体更有健康的作用。

4、当前发达国家上行的是过盛行膳食，以肉类物质为主要能量来源，其特点是含能量密集过多，富于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物。

5、西餐的营养成分：发达国家流行的是过盛型膳食，以肉类物质为主要能量来源，以肉类、动物内脏、奶制品等主，强调了钙、磷、钾、锌等微量元素的摄入。其特点是含能量密集过多，富于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物。

中国八大菜系有什么区别?

1、区别主要在于，食材、味道的不同。不同的菜系在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

2、四川菜系 特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。江苏菜系 特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。福建菜系 特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

3、淮扬菜：淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。

4、中国八大菜系和四大菜系的区别是：中国八大菜系比中国四大菜系多了闽菜、浙菜、湘菜、徽菜这四大菜系 中国八大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜；中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，苏菜。

汉族的风俗习惯是什么?

汉族的风俗特色：饮食习惯 汉族主要主食饮食习惯以稻米和小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，此外茶和酒是汉族的传统饮料。语言文字 汉族语言都是以汉语为主，文字都是以汉字为主。

婚姻：中国汉族婚礼习俗源远流长，民族色彩浓郁。早在春秋战国时期即已形成一套完整的礼仪，即“纳彩”、“问名”、“纳吉”、“纳征”、“请期”、“亲迎”等，称之为“六礼”。

婚姻：汉族通行一夫一妻制婚姻（见一夫一妻制家庭），家庭婚姻以牢固稳定著称。中华人民共和国成立后，废除封建家长制，妇女地位提高，与男子享有平等权利。以注重礼仪，尊长爱幼为美德。

汉族的风俗有姓氏、婚姻、祭祀、称呼、节庆等。姓氏：最初，中国汉族的姓，氏是有区别的。原始的姓是母系氏族公社的族号。“姓”字就是由女和生字合成。婚姻：中国汉族婚礼习俗源远流长，民族色彩浓郁。

宗族观念：在汉族社会中，宗族观念根深蒂固，直到1949年前，同姓同宗在***观念中，仍是一种很强的联系纽带。

汉族有哪些风俗习惯 尚农务本 汉族是一个古老的农业民族，自古以来农业人口一直占总人口的百分之八九十以上，尚农风俗源远流长。从远古起，汉族就视农业为本业。早在战国时期韩非就提出了“以农业为本”的主张。

中国五大风味体系指什么以及中国菜的构成

中国菜是由素菜、地方风味菜、宫廷菜、官府莱、少数民族菜组成的。素菜 素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

主要由地方风味菜、素菜、宫廷菜、官府莱、少数民族菜五大部分组成。地方风味菜是构成中国菜的主要部分。

在一定意义上说，中国烹调是在民间烹调的基础上发展壮大起来的。市井风味和家常风味等是中国民间烹饪文化积淀的精髓，被现代烹饪广泛效仿并***用。从古到今，中国烹调受民间烹调的风味约束十分明显。

鲁菜鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。

饮食文化研究的内容

《中华膳海》中表述为：饮食文化指饮食、烹饪及[_a***_]加工技艺、饮食营养保健以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。

饮食文化的研究内容 ：饮食文化是关于人类（或一个民族）在什么条件下吃、吃什么、怎么吃、吃了以后怎样等等的学问。

药膳是中医中药、饮食烹饪中的一朵奇葩，是饮食文化与中医文化的共同结晶：饮食文化是内容，中医文化是基础。药膳的最大特点是：有病治病，无病强身，男女老幼皆宜。