食物烹饪食品历史简介-食物的烹饪

简述食品原料发展比较有代表性的几个时代?

主春秋、战国说的主要有哈尔滨原黑龙江商学院的曾纵野教授。

两汉魏晋南北朝时期，中国的食物原料非常丰富，主要表现在以下几个方面： 粮食丰富：中国是一个农业大国，这个时期的农业生产非常发达，粮食生产量很高。主要的粮食作物有稻、麦、豆、谷等，其中稻米是主要的食物之一。

元明清三代，中国菜肴又得到较大的发展，菜肴品种数以千计。晚清至中华民国初期，随着外国人来华，中国菜肴又融合了某些西菜。中华人民共和国建立后，尤其是1***9年以来，在菜肴的继承与创新上取得了令人欣喜的成果。

汉唐时代，习惯于将美味佳肴称作“八珍”。大约从宋代开始，八珍具体指称八种珍贵的烹饪原料。到了清代，各种系列的“八珍”不胜枚举，主要指的是八种珍稀原料组合的宴席。

燧人氏时期，钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。伏羲氏时期，在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。

饮食文化的萌芽时代 夏商时期 大禹治水渭农业发展奠定了基础，而大禹之子——启，建立的史上第一个王朝——夏朝，统治阶级形成，他们追求物质精神享受，于是有了专门服务于王的厨师彭祖，于是他则成了厨师的鼻祖。

最古老的中华传统美食有哪些?

1、以下是一些最古老的中华传统美食：饺子：饺子是一种包馅的传统美食，可以追溯到两千年前的中国汉朝。传说在冬至这一天吃饺子可以消灾除害，保平安。粽子：粽子是一种用糯米包裹各种馅料的传统美食，已有2500年的历史。

2、干州锅盔是陕西的一种传统美食，其外观呈圆形，馍边压成带辐，突出特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。用手掰开，层层分明；用刀切开，状如猪肉的板油。

3、下面我就来介绍几种只属于中国的最古来传统的美食。月饼。月饼在中国的存在历史可以说是非常悠久了。早在古代商周时期，中国人就发明了月饼用来祭祀月亮神。

4、最古老的中国传统美食有：生鱼片和烧烤。中国古代的生鱼片叫脍，烤肉叫炙，远古人类就是为了吃到熟的食物才学会了使用天然火的，正所谓脍炙人口。尽管这两样食物现在来说不是家常必备菜，但他确确实实是最古老的中国美食。

5、面条，起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，是一种制作简单、食用方便，既可主食又可快餐的食品。

中华传统美食资料

叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。

重庆火锅 火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。

中国十大美食排名榜有兰州拉面、北京烤鸭、上海糯米团、重庆酸辣粉、武汉热干面、宁波汤圆、广西桂林米粉、宁夏手抓羊肉、西安羊肉泡馍、河南糊辣汤。

如何从美食中了解历史?

1、东坡肉 相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。

2、东坡肉 宋哲宗元祐四年一月三日（1089年），苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早***取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。

3、潮汕美食的历史就像是一本古老的书，每一道菜肴都是一页页承载着岁月的羊皮卷。通过亲身的体验，我不仅仅品味了美味，更感受到了历史的厚重。

4、如何用上海的美食证明上海的历史 150 就是把历史和美食放在一起谈谈，最好是二十世纪二三十年代。... 就是把历史和美食放在一起谈谈，最好是二十世纪二三十年代。

烹饪的演变

1、新石器时代由于没有文字，烹饪演变的概况，只能依靠出土文物、神话传说以及后世史籍的追记进行推断。它的大致轮廓是： 食物原料多系渔猎的水鲜和野兽，间有驯化的禽畜、***集的草果的试种的五谷，不很充裕。

2、烹饪史，是烹饪的历史。它主要研究烹饪的发展历程及其规律。

3、．最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。2．燧人氏：钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。

4、国人的独创， 而至今外国厨师尚不会或不善于使用炒法。然而， 关于炒的源流问题， 在烹饪研究界、饮食文化研究界等却是众说纷纭， 主要有商代说、春秋战国说、汉代说、魏晋说、宋代说等。

5、根据考古学家的考证，中国烹饪历史是漫长的发展过程。早期人类的生存靠较小的兽类和集***果实充饥维持生活。得到食物也不加工，都是生吃吞食。特别是兽类食物连毛带血一起吃，这阶段叫做“茹毛饮血”时期。

6、应该说，人类最早的烹饪技法应该就是生切，而脍就是由这种技法发展演变而来的。有了火，人们就开始吃烤熟的食物了。可以说，烤的历史也是可以上溯到远古时代的。