配菜佐料民族风味怎么做-民族菜菜谱大全

昆明风味凉米线怎么做如何做好吃

锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，沥干水分。处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。做好的米线捞一碗放好。

云南凉米线的做法步骤111锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。云南凉米线的做法步骤121锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。云南凉米线的做法步骤131香菜洗干净，切碎备用。

做法：干的米粉先用水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽，再用冷水泡两个小时。煮豆花。把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒（烤）香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁（直接放也行）。

米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。

四川风味的“龙眼肉”,需要哪些食材?怎么做的呢?

1、四川特色菜蒸龙眼肉的做法：主料：糯米，纯五花肉，去骨大枣，红糖，豆沙，莲蓉。

2、糯米提前要泡软，搁一旁待用。把带皮的肥肉切成2～3毫米的均匀薄片，每片肉卷成卷，每个卷中放入红豆沙和一些糯米。取一个大碗，将卷好的肉卷放入碗中竖立排列好，其中带皮的那一端放碗底。

3、做法：1。首先做关键“龙眼”，做法是把五花肉切成2-3毫米薄的片，然后一片肉裹一枚红枣，裹成数个肉卷待用。这就是“龙眼”2。糯米浸泡至发软 3。

配菜怎么配

质地搭配 为了营养成分全面，易于食用，一般***取软配软，如鱼烧豆腐，脆配脆；如南芥炒虾仁，韧配韧；如蒜薹炒鱿鱼，嫩配嫩；如菜心炒芙蓉鸡片等。

配菜可分为：热菜的配菜（生配）；凉菜的配菜（熟菜）。

即菜肴的主辅料应软软相配（如鲜蘑豆腐），脆脆相配（如油爆双脆），韧韧相配（如海带牛肉丝），嫩嫩相配（如芙蓉鸡片）等等，这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一致；也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。

配菜方法：量的配合。高档菜，主3/4辅1/4；中档菜，主2/3辅1/3；一般菜主辅各1/2。质的配合。多数软配软、韧配韧、脆配脆、嫩配嫩等。形的配合。同形搭配，均是丁或片或块或丝。

口味调和：各种原料的口味要互相配合、协调。配菜常见的问题：量的搭配 突出主料 配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。

此外，还有蘑菇、豆腐、粉丝等配菜可以选择，以达到口感鲜美、营养均衡的效果。饮品方面，可搭配啤酒、柠檬水、绿茶等清爽饮品。 烧烤：烧烤是夏季常用的烹饪方式之一，其通常与啤酒、酸奶等饮品搭配。

奥尔良风味排骨的做法,奥尔良风味排骨怎么做

1、原料准备：肋排2斤，奥尔良调料1包，油适量，盐少许，生抽适量，葱适量，姜适量。把肋排洗净斩段，冷水入锅，飞水去腥。捞出洗净，沥干水分。热油，放入排骨煎制。煎至稍稍焦黄即可。

2、做法步骤：将排骨洗净，然后加入姜片、料酒、生抽、蚝油、奥尔良腌料，搅拌均匀，腌制20分钟以上。电饭煲底部放入姜片和葱段，然后放入腌制好的排骨。把腌排骨的料汁也倒入到电饭煲中，然后加一点水，不用太多。

3、主料：300g猪小排。配料：25g奥尔良烤翅腌料。猪小排洗净先焯水（此步骤看个人习惯，也可以不焯水）。视个人口味下适量的奥尔良腌料。

沧源佤族美食的鸡肉烂饭怎么做?

1、把鸡洗好用冷水煮20分钟『整只煮』，煮好后捞待冷，将鸡肉手撕成条。

2、就其处理鸡肉的方式和制作程序，佤族的鸡肉烂饭有两种做法：一种是手撕鸡肉烂饭；另一种是刀砍鸡肉烂饭。其中，手撕鸡肉烂饭被认为是最讲究的鸡肉烂饭，制作工序较为复杂，其味道也更美。手撕鸡肉烂饭的制作方法和佐料配制。

3、在熬着的鸡肉烂饭中加入茴香，[_a***_]叶，煮至熟，待大米煮烂，加入舂好的姜辣子，阿佤芫荽，花椒，盐，味精，出锅。

4、佤族鸡肉烂饭：佤族鸡肉烂饭是云南省临沧市耿马县的特色美食。鸡肉烂饭是取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。

春饼配菜的做法有哪些,怎么做

美味春饼的做法 将沸水徐徐倒入裴好面粉的盆中，边倒水边用筷子搅拌，待成絮状后晾凉，加少许冷水揉成光滑面团，盖上盖醒二十分钟。趁着醒面的时间，将土豆等菜、肉洗净、切丝，土豆丝用水泡上。

做法：选有一点点儿肥的猪肉切丝备用。酸菜切丝，过凉水后挤掉大多的水分备用。粉丝用冷水泡一个小时，剪成三寸长段备用。

有韭菜、卷心菜、五花肉、鸡蛋、胡萝卜、粉丝、土豆、油、葱、姜、耗油、料酒、盐、鸡精、味精、醋等。春饼配菜可以自己做。具体操作如下：先把蔬菜和肉清洗干净，清洗干净后沥干水分后切丝以备用。

想要吃到好吃的春饼就少不了配菜，大多数配菜都是炒菜，例如京酱肉丝、鱼香肉丝等等，下面详细给大家介绍几种好吃的配菜的做法。

卷春饼的10大配菜有土豆丝、豆芽菜、韭菜、菠菜、黄瓜、大葱、胡萝卜、蛋皮、生菜、卤肉。可以任选一两种甚至三四种组合在一起做即可。卷春饼能够卷一切，只要是自己想要吃的，都可以添加到春饼里面。

春饼中的配菜有韭黄、豆干、火腿、鸡肉、应季蔬菜、香葱、胡萝卜、黄瓜。黄瓜和胡萝卜可以洗净后直接切丝备用，鸡肉和火腿最好切块后用油煎一下，鸡肉在煎之前用料酒、胡椒和盐腌制半小时。