各类菜系的菜品介绍及做法饮食风俗***-各大菜系的做法

皇帝菜的做法大全

1、皇帝菜，也被称为茼蒿，是一种常见的蔬菜，具有独特的香味和口感。其做法多种多样，可以炒、煮、蒸、拌等。以下为您推荐皇帝菜的三种经典做法：清炒皇帝菜、蒜蓉皇帝菜和皇帝菜炖豆腐。

2、选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水；（2）将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。

3、做法：皇帝菜清洗干净后，择成小段，再将大蒜切成蒜末，锅中加入清水煮沸后，加入一小勺油，然后把皇帝菜放进焯水，等皇帝菜色转青后，捞出沥干。

4、食材：皇帝菜（茼蒿）500克、蒜适量、盐适量、油适量。整理好的皇帝菜放在清水里泡几分钟，可以除去菜表面的农药。把泡好的皇帝菜用清水冲洗干净切段备用。蒜拍开切碎。

炒菜的做法。

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。回锅肉：回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。

炒菜基本技巧 生炒：就是材料不需要上浆或挂 糊，直接放入油锅中，用大火迅速翻炒。熟炒：就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒。多用酱料调味。

炒制方法：今天去超市买了一颗大白菜首先切掉白菜的根部，再从中间对半切开，分成两半，再把***帮上的叶子切下来，这样目的可以分开炒。再把***帮斜刀切成片。切好后直接放入大碗里，用流动的清水给它清洗一遍。

九款好吃的家常炒菜做法 青椒炒肉 猪肉切片，生抽2勺、玉米淀粉、食用油各1勺、半勺老抽、少许盐 、清水2勺抓匀。青椒下锅炒至虎皮状，肉片油热下锅炒熟，下蒜末少许白糖、老抽炒匀即可。

炒菜的炒法生炒又称生煸。所用动物性或植物性食材都是生的，并且食材不经挂糊上浆处理。操作时，火要旺，热锅、热油。主料单一，可一次下锅；多种食材合炒的，应将质地老的先下锅，鲜嫩的后下锅。

湘菜中最著名的15道菜

剁椒鱼头是湘菜中最具代表性的一道菜，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，吃过的人都想在吃一次。

湘菜中最著名的15道菜分别是：农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉。

剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。

湖南菜有十大经典名菜，还其他的特色菜，经过我的整理有16道名菜，[_a***_]都是湖南的特色菜系。下面我来一一给大家详细介绍。

给介绍几种家常菜的做法,用于过年招待客人

招待客人十道的家常菜有辣椒炒肉、可乐鸡翅、家常红烧肉、酸辣土豆丝、胡萝卜玉米排骨汤、麻婆豆腐、家常红烧茄子、红烧鱼头、西红柿鸡蛋汤、大盘鸡等。

辣椒炒肉 辣椒炒肉可谓是荤菜中最常见的一道家常菜了，通常是由猪里脊肉切成条，再与青椒翻炒。红烧猪蹄 猪蹄的肉质也很鲜美，红烧猪蹄时放一些玉米，可以有效中和猪蹄的油腻口感。

小鸡炖蘑菇 在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。

咸肉的做法大全家常菜

咸肉做好吃的有：蒸咸肉。（1）先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些；（2）放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面。等水开后给蒸上个20来分左右；（3）蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。

春笋咸肉。用料：咸肉500g、春笋500g。做法：（1）春笋切块焯水，去掉涩感。（2）自家腌制的咸肉切块。（3）咸肉加水高压锅焖煮大火3分钟，小火3分钟，加入焯过水的春笋，适量盐，上气大火3分钟，小火3分钟即可。

咸肉的做法大全家常菜包括：咸肉蒸饭、咸肉冬瓜汤、咸肉炒蒜苔等。 咸肉蒸饭 材料：咸肉、大米、葱姜、酱油、盐、胡椒粉。步骤：将大米提前浸泡半小时，咸肉切丁，葱姜切末。