食疗菜肴制作的方法最好的是什么-食疗的食材

娃娃菜的家常做法

娃娃菜切根后，容易打散，方便清洗。用清水冲洗干净娃娃菜，涳干水份后再改刀切菜。 2，娃娃菜从中间切开，叶子和菜帮分开加工。菜帮切条，菜叶切块，备用。 3，备辅料。

耗油娃娃菜粉丝 上汤娃娃菜 清炒娃娃菜 经验步骤：1耗油娃娃菜粉丝：娃娃菜用水焯一下，捞出沥水，粉丝煮软。料汁调好，盐，糖，耗油，水调匀摆盘，锅内倒油把料汁和大蒜煮沸，浇在娃娃菜上。

娃娃菜叶洗净稍烫软，一片菜叶包1大勺肉馅，摆在盘中，上锅蒸熟。锅里放水，烧开，加红椒丁、香菜碎，另外还有西兰花梗去皮切丁少许，呈青玉色，作为调和点缀，加水淀粉勾芡，最后加一勺橄榄油提亮颜色。

怎么做菜花最好吃

1、菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层，不能过厚过多。将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁。

2、步骤一：首先把菜花切成小块，再放入清水中清洗干净，捞起来控干水分。步骤二：把五花肉洗净切成薄片，越薄越好吃。步骤三：干辣椒洗净放入开水中浸泡10分钟，这样炒不容易焦，颜色会更漂亮，香锅料也准备好。

3、做法：菜花用小刀切成小朵，洗净后放入加有盐和油的水中煮熟，捞出沥干水份备用；番茄去皮后，切成块；锅中热油，放入番茄翻炒出汁；倒入适量的番茄酱；最后倒入煮好的菜花，翻炒均匀，鸡精调味，即可。

4、花菜洗净，摘成小朵，过水焯至断生。里脊丝加入酱油、糖、鸡精、淀粉腌至入味。锅内放油，放入里脊丝，煸炒变色。随即加入做菜花和青红椒丝煸炒。加入盐调味，起锅即成。

食疗养生专家:这样煮菜保留最多营养

【王明勇（食疗养生专家）】不同性质的营养素适合不同烹调方式，例如水溶性维生素及矿物质、叶绿素、维生素C、钾，不适合高温加热及水煮环境，随着烹调时间越长，营养素流失也越多，应尽可能将水煮时间缩短，让养分不流失，还能维持食物口感。

与之相比，蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。研究表明，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。

◆烤蔬菜保留全营养：不是所有蔬菜都适合烤，通常茭白笋、丝瓜比较常被拿来烤，茭白笋多半整条烤，营养不会流掉，而烤丝瓜加蛤蜊，汤汁会一起喝掉，也没有营养素流失的问题。

开汤下菜：维生素C含量高、适合生吃的蔬菜，应尽可能凉拌生吃，或在沸水中焯1-2分钟再拌，也可用带油的热汤烫菜。用沸水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感。

蔬菜直接放入沸水中，煮熟后捞起，晾凉，加入蒜蓉、芝麻酱、腐乳汁等调味汁凉拌着吃。这种方法能摄入比较少的油，但蔬菜中的一些可溶性营养素（如叶酸、维生素B维生素C、钾、类黄酮等）会随着倒掉的煮菜水而损失。

食用肉类食品,为尽量减少营养素损失最合适的烹调方法是什么呢?

1、加醋：许多维生素怕碱不怕酸，醋可以保护食物中的维生素，使其少受氧化破坏。凉拌菜或煮鱼、肉时提前加醋，可使维生素少受损失。

2、由此可见，肉类在烹调过程中，以焖的烹调方式其营养损失最少。另外，如果把肉剁成肉泥与面粉等做成丸子或肉饼，其营养损失要比直接炸和煮可减少一半。

3、打败感冒的食物 。鸡汤：鸡汤富含蛋白质，可以增强机体抵抗力。建议喝又热又辣、含有大量大蒜的鸡汤。鸡汤：鸡汤富含蛋白质，可以增强机体抵抗力。

4、清蒸吧，炒和油炸好像做什么都不是对营养素保持得好的。

蒸的烹饪方式营养价值高

1、在煎、炸、炒、煮、蒸等烹饪方式中，蒸制食物最能保持食物的原汁原味和营养。

2、清蒸蔬菜中的多酚类营养物质含量明显高于用其他方法烹调的菜肴。在蒸煮食物的过程中，不需要很多调味品，只需添加一些盐。如果是肉类，可以完全不加油，其余的蔬菜可以加一些油，这样味道会更好。

3、少油脂 清蒸的菜最主要的特点是少油脂，菜肴在蒸的时候并不用很多的油，只需在最后加少量即可，可以预防高血脂和肥胖。

4、日常生活中，我们最常用的的烹饪方式就是我炒、炸、炖等方式，享受那种浓郁的饮食[_a***_]。往往蒸被排在末位，因为蒸太过清淡，不受大多数人群喜爱。

5、清蒸则完全不一样了，因为清蒸的食品更加的清淡一些。保持了原来味道，而且还保持了食物的营养，所以说这对于人们来说是非常好的。如果吃清蒸比较多的话，对于身体肯定有很大的好处，所以一般来说清蒸是非常多人的选择。

6、蒸菜主要通过水蒸气的温度使菜的形状发生改变，菜跟水的接触比较少。但是由于温度比较高，蔬菜的营养价值及口感会更差一些，蒸的方式更适合用于鱼虾等白肉类，营养更充分，口感更为鲜嫩。