粤菜与川菜有哪些不同的特点-川菜与粤菜各自的特点有哪些

川菜和粤菜,你们更喜欢哪个,你们能推荐典型的几道吗?

粤菜在国外比较有名，也更受外国人喜欢。粤菜代表菜太多了像白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼等。

总结：那么在这些菜系里面。我除了粤菜之外，最喜欢的就是川菜，然后我也经常去外面吃川菜，因为水煮鱼、毛血旺、还有酸菜鱼都比较难自己做，所以会选择在外面吃。如果有机会的话，我想去川渝地区那边吃正宗的川菜。

分别为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，其实除了这些菜系还有东北菜，一些不太出名的地方菜等等，这些食物肯定有你所喜爱的菜，接下来我来分享一下我喜欢是菜吧。

粤菜风格比较雅致，口感不重，开拓市场的能力不如川菜，因为曲高注定和寡。而现在的人们普遍都比较重口！比如麻辣烫更符合现在人们的口味。除了专业粤菜馆外，一些粤菜会以分散方式出现在各地餐厅菜谱之上。

川菜是中国汉族传统的四大菜系之中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。

成都市第三人民医院营养科营养师余婉婷介绍，川菜以麻、辣、鲜、香见长，这两道菜品最能代表其味型特点。泡菜经发酵后产生的酸味能调节食欲，再搭配四川特有的河鱼，口感顺滑。

川、鲁、粤、浙菜个有什么特点?

特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。

浙菜的特点是特点是鲜美脆嫩。而且浙江盛产鱼虾，又风景优美，所以这里的食物以鲜美著名。著名菜肴有叫化童鸡、清汤鱼圆等等。

鲁菜 口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

鲁菜：咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味；以“爆”见长，注重火功；精于制汤，注重用汤；烹制海鲜有独到之处；丰满实惠、风格大气。粤菜：粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。

川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。鲁菜特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。粤菜特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

鲁菜ˇ鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

中国八大菜系都有什么特点?

1、鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

2、四川菜系，简称川菜。特色：它以[_a***_]、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。

3、特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 四川菜系 流派：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

4、其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而着称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。

川菜和粤菜相同点和不同点

粤菜的特点：粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年广州名菜美点展览会介绍的就有5457种之多。注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。

川菜和粤菜是中国两大名菜，特别受欢迎。然而，由于地域不同，它们的特点、风味和产品也大不相同。川菜来自四川，粤菜来自广东。与粤菜相比，川菜更粗，粤菜更精。川菜最大的特点是辣，粤菜鲜咸。

川菜和粤菜这两个菜系，都是中国 美食 文化的代表，两者风格截然不同。川菜更注重香，辣，麻这种对味蕾的***感；粤菜更注重巧，精致，细腻这种风格的做法。

川菜 调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。粤菜 选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

川、湘、粤菜的特点：川菜红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣；湘菜注重色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩；粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。

川菜以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。粤菜以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

湘,川菜,鲁粤杭帮菜的特点

1、湘川是以辣为主，川比湘多一些麻微，鲁菜以咸鲜为主，粤菜以甜咸为主，杭帮菜以清鲜脆嫩为主。

2、其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。

3、口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。

4、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。

5、浙菜起源于素有“鱼米之乡”的浙江，由杭州、宁波、绍兴、温州四大地方特色菜系组成，用料广泛，追求原料的极致新鲜，因其***丰富，故，很多菜都是现取现做。

广州美食与成都美食相比,各自的特色在哪里?

川菜的特点：川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。

两个地方饮食各有特色，广州饮食清淡，讲究原滋原味，比如白宰鸡，我吃了一口就吐了，再也吃不下去了。广州饮食除了广东省以外的人，基本吃不下去。

广州菜是粤菜的代表，民间有“食在广州”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。潮州菜发源于广东潮汕地区，为粤菜主干 ，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。

广州，个人喜欢吃食物的本味。广州物产丰富，烹饪手法也尽可能的保留和突出食物的本味。广义上的川菜其实吃的都是口感，毛肚、鸭肠、黄喉等，辣会影响味觉。所以我喜欢粤菜。

广州是中国南方的一个城市，也是美食之都。它的美食以粤菜、早茶、糖水、点心等为主要特色，这些美食都非常的美味。此外，广州还有许多美食小吃，如肠粉、煎蛋糕、腐竹卷等等，都非常值得一尝。

厦门：厦门美食以海鲜为主，有沙茶面、海蛎煎、花生汤等。南京：南京美食以鸭血粉丝汤、糖醋鲤鱼、盐水鸭等为代表，还有很多特色小吃。杭州：杭州菜系属于江浙菜，以西湖醋鱼、东坡肉、叫花鸡等著名。