菜系讲解风味牛肉***-菜系讲解风味牛肉***教程

牛肉拉面的牛肉怎么做?

1、牛肉是主要部分，这里我们先卤制牛肉。为了更好切，买回来以后先放到冰箱里冻一下，适度即可，太硬了反而难切。然后把冻过的牛肉先切成长条，再切成丁，不能切太小了，因为牛肉煮过以后会缩水。

2、牛肉拉面中牛肉的做法：材料：牛肉，葱，姜，蒜，甜面酱。做法：将牛肉切块，葱姜蒜切碎。在热锅里倒上油，然后先后加入甜面酱和牛肉翻炒，注意油不能少放，不然会导致糊锅。

3、做法 1。牛肉买回来后，飞水冲洗后，加盐和生抽腌了一个晚上。2。

4、牛肉拉面的牛肉做法如下：牛肉放入冷水锅中焯水，开锅后煮稍一会，把血水煮出来，捞出牛肉控水。

风味牛肉怎么做?

1、风味炒牛肉的做法 1：将炖好的牛肉捞出250克左右，切条，13厘米就好。

2、肥牛肉洗净，切厚0.2厘米、重约5克的片，用老抽、盐、味精、生粉调匀后腌渍15分钟备用。锅内放入沸水，下入腌渍好的牛肉片小火滑1分钟，捞出控水。

3、牛肉泡水3-5小时，中间勤换水去掉血水。水+牛肉（切大块）+汤底熬，开锅慢炖1小时。捞出牛肉（按个人口味喜欢软的再煮烂）块或切厚片。

黄瓜条牛肉是哪个部位

1、黄瓜条牛肉是牛后臀部位。牛黄瓜条肉又可细分为大黄瓜条肉和小黄瓜条肉，这两种黄瓜条肉的肉质不同，大黄瓜条肉和小黄瓜条肉是紧挨在一起的，是位于牛腿外侧的牛肉，就是大小黄瓜条肉的位置。

2、黄瓜条牛肉是牛后臀部位。黄瓜条是牛的臀肉，也叫米龙、和尚头，肌肉纤维比较粗，几乎没有脂肪，肉质老、瘦，适合做烧烤或酱卤，还可以切丝、切片后爆炒。

3、大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。

4、臀部。根据查询牛肉网***信息查询显示：黄瓜条牛肉分为大黄瓜条牛肉和小黄瓜条牛肉，都属于牛的臀部。黄瓜条牛肉是牛的部位肉，其肉质较粗，纤维均匀，切丝使用，如果切片的话容易透明、呈网状。

酱牛肉的做法最正宗的做法***

酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。

制作的方法与步骤第一步，牛肉切成大块，先用流动的水冲洗干净，将牛肉加上少许的料酒，再放入生姜片和黄豆酱，用手涂抹均匀，腌制一个小时。我在家里做酱牛肉的时候，腌制的时间会稍微长一些。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。

酱牛肉最正宗的做法如下：工具/原料：牛腱子肉3斤、黄酱2勺、甜面酱2勺、八角2个、桂皮1小块、老抽4勺、生抽4勺。

第一步：准备食材：牛腱子肉、大葱、姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、红干椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱、鸡精、盐、胡椒粉、十三香、盐。

酱牛肉好吃的做法如下：材料准备：牛腱子1000克、豆豉香菇酱35克、大葱2段、大蒜4粒、姜2片、红辣椒2个、花椒15粒、八角1个、盐2克、老抽15毫升、大蒜1头、醋15毫升、生抽10毫升、红油15毫升等等。