营养食谱的评价标准-营养餐评价表怎么写

怎么评价一份营养餐食谱?

营养早点评价的标准1 首先按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，如果食用了两类或者少于两类就算早餐质量差，食用了其中3类则为早餐质量较好，如果能食用够这4类则为早餐营养充足。

营养点评 补钙好来源 曾青山介绍，豆腐中含有丰富的钙，某些富含脂肪的鱼类（如鲶鱼、金枪鱼、三文鱼、鳗鱼）中维生素 D 也比较多。两者一起搭配，维生素 D 便能促进钙在小肠吸收，增强机体对钙的摄取与利用。

因此，评价一种食物蛋白质的营养价值，主要应视其所含的各种必需氨基酸量是否能满足机体的需要。不足时，机体就不能有效地合成体蛋白质，其他种氨基酸只能经脱氨代谢，生成糖（糖原异生）和作为燃料供给热能。

学前儿童的营养早餐要注意多样化，尽量选择易于消化的食品。一般儿童食欲都较差，这就要注意膳食的色、香、味、型及品种多样化，经常变换营养早餐的品种，可充分利用食物交换份法来调整，以增强幼儿的食欲。

膳食调查结果的评价主要包括那些指标?

膳食评估的主要内容包括每日摄入食物的种类和量能量是否足够供能营养素占能量的比例是否符合要求各类营养素的量、比例是否合适以及饮食习惯是否合理。

膳食质量的评价有：营养质量指数（NutritionalQualityIndex，NQI）NQI由蛋白质、脂肪、胆固醇、膳食纤维、酒精、胡萝卜素等35种营养素构成。每种营养素的摄入量与推荐量进行对比，计算其达到推荐量的程度。

脂肪消化率、必需脂肪酸含量、脂溶性维生素含量。根据查询不挂科试题，评价膳食脂肪营养价值的主要指标有（ ）。A.脂肪消化率；B.必需脂肪酸含量；C.生物价；D.氨基酸组成E.脂溶性维生素含量。答案是A，B，E。

平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

EAR主要用于***和评价群体的膳食。 推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中***％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。

膳食营养素摄入量的评价和膳食能量摄入量。膳食评价的2个评价是膳食营养素摄入量的评价和膳食能量摄入量的评价。

学前儿童食谱在进行膳食评价和营养计算中要做到哪两点?

1、食谱的能量和营养素计算，计算完后应与参考摄入量或营养目标相比较，检查是否达到要求，首先是能量是否达到要求。

2、饮食安排要特别注意平衡膳食。食物花色品种多样化，粗细粮交替，荤素菜搭配，有干有稀，软硬适中。学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜。此年龄期儿童的膳食要求基本与成人相同，仅主食粮食类食物摄取量较成人低。

3、学前儿童合理膳食的要求就是营养要全面，而且食品当中要有粗纤维含量，达到一定标准，膳食结构要合理。

4、主食做到粗细搭配、粗粮细作，副食荤素搭配、色彩搭配，食物尽可能自然、清淡少盐。制作面制品可适当加入奶粉，以提高蛋白质的供给和营养价值，提高膳食钙的水平，满足幼儿生长发育对钙的需要。

5、谷类还含有少量的卵磷脂， 这是人类大脑必需的营养成分， 可以促进大脑的发育。