食品营养成分基本术语-食品营养的成分

什么是膳食纤维

膳食纤维，指不易被消化的食物营养素，比如我们常吃的笋、红薯、紫薯、芹菜、茄子、无花果等等，这些都是膳食纤维比较高的食物。膳食纤维的主要成分是膳食中来自植物细胞壁的成分，包括纤维素、半纤维素和果胶。

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。

膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。纤维以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性纤维包括有树脂、果胶和一些半纤维。

膳食纤维是一种多糖，来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。

膳食纤维 是指食物中所有的不能被人体胃肠道消化酶消化吸收的非淀粉多糖类，即膳食纤维的主要成分为非淀粉多糖物。膳食纤维用化学提取法制备时***用的名词为可溶性和不可溶性纤维。

膳食纤维的分类、特性及生理功能

1、可溶性膳食纤维 来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。

2、膳食纤维主要有五个作用：防治便秘，促进肠蠕动。利于减肥。预防结肠和直肠癌。防治痔疮。改善糖尿病症状，口腔及牙齿功能。防治胆结石，降低血脂，预防冠心病。

3、分类：按溶解度分类可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。可溶性纤维：树胶、果胶、藻胶、豆胶等。不溶性纤维：纤维素、木质素等。

赤藓糖醇算糖吗?

碳水化合物可以按照GB/Z21922-2008《食品营养成分基本术语》规定的减法进行计算。虽然赤藓糖醇是6g/100g， 由于产品中还有其他配料，只要总含量不大于5%，应该还是可以标注无糖。

总的来说，赤藓糖醇是一种非常有前途的代糖和添加剂，它不仅可以为消费者提供更加健康、低热量和多样化的食品选择，还有助于制糖业和食品工业的可持续发展。

赤藓糖醇是一种类似木糖醇的糖。与其他糖醇一样，赤藓糖醇在自然界中广泛分布，如葡萄、梨、甜瓜等水果。它是一种甜味剂，基本上不含卡路里。食用后不易被人体吸收，适合肥胖或糖尿病患者使用。

赤藓糖醇的甜度比较饱满，口感比较清凉，它的原料是葡萄糖，是通过生物发酵而成的，它不参与人体代谢，所以是一种没有负担的糖。现在很多代糖产品中都加了这类糖，比如爱乐甜零卡糖，赤藓糖醇就是主要原料。

赤藓糖醇是一种从小麦以及玉米的淀粉中提取的糖份，它的热量只有普通糖份的十分之一，因此是比较适合糖尿病人食用。