西餐烹饪中配菜的作用是什么-西餐中的配菜大多以蔬菜谷物等作为配菜

生菜在西餐中的用途有哪些?

1、波士顿生菜质地甜脆，品质佳，适于做沙拉。罗马生菜Romain lettuce 罗马生菜食法同结球生菜相似，可以直接洗净后拌食，但是这种蔬菜不适合炒、炖、做汤。常用于西餐中的凯撒沙拉Caesar salad 。

2、两者色彩鲜艳，造型美观，在沙拉中和其他蔬菜搭配，有装饰作用。罗沙生菜富有蛋白质、胡萝卜素和各种维生素，具有清热、解毒、润肠的功效，茎叶中含有莴苣素，有镇痛催眠的作用。

3、蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。

4、吃生菜的好处有利健康，生菜能清除血液垃圾，降低胆固醇，稀释血液浓度从而增加血液流通，对血液消毒和利尿有很不错的作用，常吃生菜能够清除肠内毒素防止便秘，而且生菜中的“原儿酸”对胰腺癌有明显的抑制作用。

西餐中的配菜到底可以吃不?

配菜式可以吃的，在西餐里，配菜叫garnish，所用材料都是可以吃的，西餐不浪费这是一大特点，特别是牛排这一类。我是以一个在澳洲6年西餐厨师身份回答的。作为厨师，我们比任何人都希望我们的菜品被吃的一干二净。

牛排的配菜可以吃。吃牛排常见误区：像吃火锅一样吃牛排 牛排端上餐桌后，会有杯调味酱放在你手边，千万不能像吃火锅一样，把调味酱当成芝麻酱吃。

西餐配菜的原则就是所有上盘的原料都是可以食用的，一般在选料的时候都是选用的是可以直接食用或者简单的加工后的原料就可以装盘，像西蓝花，芦笋，番茄，土豆，这些都是用于装饰牛排的。

牛排里的配菜可以吃。随着人们生活水平的显著提高，人们对生活享受的追求越来越高了，而且现在的年轻人对牛排等西餐比较感兴趣。

牛排配菜中的蔬菜类菜肴，在西餐中称为沙拉，可以与主菜牛排同时搭配吃，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。

西餐工艺中配菜和主菜的搭配原则

1、配菜的口味比较清淡，主要是清除口腔内厚重的味道，恢复味蕾感知。配菜主要是蔬菜类菜肴（沙拉），一般在肉类菜肴后上，也可以和肉类菜肴同时上桌。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。

2、蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。

3、主菜：主菜通常是一道或多道主要的菜肴，并搭配一些配菜。主菜可以是肉类、鱼类、海鲜、蔬菜等。主菜的选择通常取决于个人的口味和喜好。甜点：在主菜之后上桌，作为餐食的结束。