烹饪全书-烹饪系列

中国厨师必看的十本书

《随园食单》【适用人群】各菜系厨师通用 【推荐指数】8/10 【主要内容】一本关于中国饮食的名著，用大量的篇幅介绍了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴和美酒茗茶。涉及面广，描述到位。

家常食谱---湖南科技出版社家庭烹饪知识---江西科技出版社中式烹调技艺手机：下厨房杂志，《贝太厨房》《老馋猫烹饪笔记》《讲食集》烹饪有关的古代书籍 中国古代食谱 《食珍录》 这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。

《厨师培训教材 》：本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分，共五编。

伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。

《Atelier Crenn： Metamorphosis of Taste》这本书，从 Crenn 在法国的童年时光，讲到后来她和她的个人餐厅的空前成功，一点点为我们展现了 Crenn 的厨师之路和烹饪理念。在她的新书中，Crenn 详尽地分享了很多她的经典菜谱。

烹饪食材专业的书籍有什么推荐

1、烹饪的书籍TOP10《食物与厨艺》作者：哈洛德·马基（HaroldMcGee）_推荐理由：美食圣经《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。

2、《四川烹饪》：《四川烹饪》正是继承，发掘，整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。

3、《自然厨房》（The Natural Kitchen） by Deborah Madison：这本书强调使用新鲜、本地和季节性的食材，是一本关于健康烹饪和素食的优秀参考书。

4、美食家会看的专业书有以下几种：《随园食单》：古代中国烹饪著作。共一卷。

关于烹饪的书籍有哪些值得推荐

1、关于烹饪的书籍有哪些值得推荐 《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《面点工艺》 （1）《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书，作者是陈光新。

2、《天下美食：荤鲜1880例》《荤鲜 1880 例》分别介绍牛肉、羊肉、鸡肉、鱼等各种食材的食疗功效，炒、炖、煮等烹饪方法一应俱全，操作方法介绍详尽，让你在片刻之间成为荤鲜大厨。

3、《四川烹饪》：《四川烹饪》正是继承，发掘，整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。

4、有时候如果对于很喜欢做菜烹饪的同学来说，可以在周末的时候享受一本好看的烹饪书籍，那么这时你知道有哪些好看的书籍推荐吗？以下是我为你整理的烹饪的书籍推荐，希望能帮到你。

5、有《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。