烹饪风味流派形成成因-烹饪风味流派形成成因是什么

风味流派的变化简介

1、由于科学昌明，交通发达，市场繁荣，东西南北交流频繁，相互溶合和渗透，中国现在已经形成了以地方风味流派为主体，兼有民族、宗教、仿古等多元化的烹饪风味流派体系。

2、就地取材：人们的饮食习惯往往遵循“靠山吃山，靠海食海”的原则，就地取材，形成了不同地区的饮食风味。 心理因素：人们对饮食的偏好和对陌生事物的排斥也影响了饮食文化的发展。

3、到了五六十年代，上述众多地方风味流派，由于种种原因，又有不同的发展变化，其中在国内外影响较大的为川、鲁、苏、粤菜，也就是人们习惯称之为的“四大菜系”。

4、隋唐五代宋金元时期 隋唐五代宋金元时期，是我国烹饪史上的黄金时期之一，主要表现在：食源继续扩大、瓷制餐具风行、工艺菜勃兴、风味流派显现。

中国饮食风味流派的形成与发展的原因是什么?

1、政治经济与饮食科技因素的影响 经济条件局限。这是形成饮食文化地域差异性的最根本原因。

2、长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。

3、综上所述，中国烹饪风味流派的形成因素包括地理条件、气候、土壤、地形地貌、历史、民族、信仰、风俗习惯等多种因素，这些因素不仅影响了食材清单，也影响了烹饪技法。

4、程序影响中国烹饪风格流派形成的主要原因是什么？中国烹饪风味流派形成的主要原因是各地的那个饮食习惯和各地的那个食材的影响。

5、隋唐五代宋金元时期，是我国烹饪史上的黄金时期之一，主要表现在：食源继续扩大、瓷制餐具风行、工艺菜勃兴、风味流派显现。

中国地方风味流派众多,有那八大菜系说十大菜系说,请说明

中国传统上被广泛认可的“八大菜系”包括鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜和徽菜。 有时，楚菜和京菜也被纳入“八大菜系”，形成所谓的“十大菜系”。

楚菜为中国十大菜系之一，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。 （1） 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。

鲁菜---咸鲜、浓油赤酱 鲁菜，最早起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

中国八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系口味如下：鲁菜：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

徽菜，一说指徽州菜，一说指安徽菜，是中国传统的八大菜系之一。