菜营养搭配的技巧总结-营养搭配菜系

掌握这5点菜式搭配的窍门,您的菜就很完美

火候掌握：灵活运用开火、关火、中火、小火等不同的火候控制技巧，并且要根据菜品的不同需求去选用不同的烹饪方式。

这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注重各种搭配。如：冷热搭配、荤素搭配、菜式搭配、工艺搭配、颜色搭配、形状搭配、味形搭配等，让客人感觉到不管吃那道菜配合的都很好。

一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上按照人数减2的数量点，就应该足够了。对于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量情况，避免吃得过饱。

最重要的一点来了，记住你吃过的每一道菜，因为所有经典菜式的搭配都是通用的，比如茄子配蒜，洋葱配肉，这点尤为重要。相信上面这30条炒菜时需要注意的地方，对于厨艺不是太好的朋友来说还是有帮助的。

勾芡用得生粉一定要少，水和生粉的比例1：20，这个比例小美也是大概的，反正生粉要少，水要多一点。

蔬菜怎么吃才最有营养

1、最有营养的烹饪方式，当然是生吃。但是并不是每一种绿叶蔬菜都可以生吃。那么退而求其次，我们可以用白灼的方式。这样的方法通常开水加热1~2分钟。既保持了足够的营养，又简单烹饪。如果你能够有更好的烹饪手段，比如爆炒。

2、第一些带皮的蔬菜最好连皮一起吃 例如，茄子、萝卜等。因为皮中的维生素含量要比里面的肉含量高，所以建议大家在吃的时候不要削皮，这样即保证了营养素的流失又节省了时间。

3、炖将油烧热再加入蔬菜，翻炒后加入适量水，盖上锅盖，将蔬菜“焖”熟。优点：蔬菜入味、质软，体积变小，需要大量吃蔬菜的时候可以用这个方法。

4、生吃蔬菜：有很多蔬菜是比较适合生吃，例如苦菊、生菜等，生吃能更好的吸收它们的营养物质。但是在吃的时候要注意清洗干净，也可以再沸水中焯水后食用，不仅能最大限度的保留食材的原味，吃起来也更安全。

合理的营养膳食搭配

1、如动物性食物和植物性食物搭配，海洋动、植物与陆地动、植物搭配，菅养互补效果会更好。 搭配的种类愈多愈好。种类越多，营养互补的机会越多，每天吃的蔬菜、水果、杂粮及坚果类在30种以上的食物最理想。 食用时间愈近愈好，同时食最好。

2、最好的早餐搭配是淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果都要有。午饭可以适量多吃一些，因为白天人们活动较多，能量消耗较大。晚餐少吃则是因为晚餐后人们活动相对较少，能量需求少，吃7分饱也有利于睡眠。

3、早餐应是营养丰富、荤素搭配、易消化的食物。包括谷类、肉蛋类、牛奶、水果或蔬菜。炸油饼、油条虽好，但宜少吃，多吃对身体不利。

蔬菜的正确搭配

黄瓜虾米同食清热利尿补肾黄瓜与虾米搭配，可制成家常菜“虾米拌黄瓜”，具有清热、利尿、补肾的作用，对治疗口渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病，均有很好的功效。

黄花菜+猪肉或鸡蛋 黄花菜为百合科植物萱草、北黄花菜、小黄花菜等的花蕾干制品，又名金针菜。黄花菜色泽金黄。香味浓郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，常与木耳齐名为黄花菜含有天门冬素等抗癌物质，有预防癌症和缓解癌症的作用。

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