鲁菜的历史和发展-鲁菜的发展历程

地方文化:山东菜(鲁菜)

鲁菜的历史距今已有3000多年。鲁菜，又叫山东菜或齐菜，是中国八大菜系之一，起源于山东省济南市，历史悠久，源远流长。鲁菜最早可以追溯到商朝时期，距今已有3000多年的历史。

山东十大经典鲁菜：葱烧海参、九转大肠、潍坊肉火烧、煎饼卷大葱、德州扒鸡、四喜丸子、一品豆腐、利津水煎包、爆炒腰花、宫保鸡丁。

鲁菜十大代表菜包括糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、爆炒腰花、葱烧海参等。这些菜式各具特色，选材讲究，制作精细，味道鲜美，是鲁菜文化的代表。

地方文化:鲁菜简介

1、鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。山东省内地理差异大，因而形成了沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜三大体系。

2、鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。

3、鲁菜是我国北方历史悠久，影响的一个菜系。鲁菜是以济南、胶东菜为主，再加上孔子故乡曲阜菜，发展衍变而成。

关于鲁菜的故事有哪些?

“九转大肠”：清朝光绪年间，由济南九华楼酒楼首创，店主杜某，是一个巨商。

九华楼店主姓杜，是济南的富商，在济南开的店铺很多，所开的店铺，均以“九”字冠名。关于这个名头有很多争议，不少人认为现在全国各地都是川菜、粤菜，鲁菜“名不副实”，而且也没有比较出名的菜。

鲁菜历史极其久远。《尚书·禹贡》中载有“青州贡盐”，说明至少在夏代，山东已经用盐调味；远在周朝的《诗经》中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记载，而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者，可见其渊远流长。

有很多动人的传说。由于篇幅有限，这里无法一一道来，讲一道鲁菜名菜四喜丸子的故事，因为是四喜丸子寓意喜气洋洋，团团圆圆的寓意，不但给人带来融洽的感觉，还表达了殷切祝福之意。

西施是我国古代四大美女之一，生活在遥远的春秋时期，她帮助越王勾践复国，与范蠡可歌可泣的浪漫爱情故事，真可谓家喻户晓。那么，你可知道在鲁菜中有一道经典的美食清汤西施舌，竟然用西施舌入菜。

浅析鲁菜起源是在哪里?有着什么样的历史?

1、鲁菜起源于山东，是由胶东菜、济南菜、孔府菜三者融合而成，是现代八大菜系之一，属于唯一一种自发性的菜系。最早起源于春秋战国时期，在秦汉时期形成独特的风格，在明清时代更是被引入宫廷，成为当时的***菜。

2、可见，中国烹饪理论最早的史料很多都来自山东，并在齐鲁大地广为流传，从而奠定了鲁菜的基础。秦汉时期从出土的汉画像石来看，我国含有厨房内容的图像约有40幅，山东省出土的20多幅图像居各省之首，反映了鲁菜在汉代中国烹饪中的地位。

3、历史：鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为北食的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

4、鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。山东古为齐鲁之邦，地处半岛，三面环海，腹地有丘陵平原，气候适宜，四季分明。

鲁菜发展历史

1、最早起源于春秋战国时期，在秦汉时期形成独特的风格，在明清时代更是被引入宫廷，成为当时的***菜。在八大菜系中，鲁菜历史最为悠久、烹饪激发最为丰富，它的难度也是最高的，最考验厨师的功力。

2、鲁菜是我国北方历史悠久，影响的一个菜系。鲁菜是以济南、胶东菜为主，再加上孔子故乡曲阜菜，发展衍变而成。

3、鲁菜起源于春秋时期。在春秋战国时期，齐鲁肴馔便崭露头角，它以牛、羊、猪为主料，还善于制作家禽、野味和海鲜。对当时的烹饪要求及风尚嗜好，有许多文字记载。

4、可见，中国烹饪理论最早的史料很多都来自山东，并在齐鲁大地广为流传，从而奠定了鲁菜的基础。秦汉时期从出土的汉画像石来看，我国含有厨房内容的图像约有40幅，山东省出土的20多幅图像居各省之首，反映了鲁菜在汉代中国烹饪中的地位。

5、鲁菜的历史距今已有3000多年。鲁菜，又叫山东菜或齐菜，是中国八大菜系之一，起源于山东省济南市，历史悠久，源远流长。鲁菜最早可以追溯到商朝时期，距今已有3000多年的历史。

6、鲁菜是中国八大菜系之一，距今已经有千年的历史了。鲁菜文化的含义是燃料油、重色，重火功。鲁菜又被称为安徽徽州菜及新桥菜，鲁菜的特性离不了地形地貌的危害，而鲁菜的关键佐料就是山味。