食材分类-食材分类依据

餐饮***购食材分类列表···

- 动物性食材：如肉类、禽类、鱼类、奶类等。- 植物性食材：如蔬菜、水果、谷物、豆类等。- 人工合成食材：如人造黄油、人造肉、人造鱼等。 按食材的加工与否分类：- 鲜活食材：如新鲜的海鲜、蔬菜、水果等。

本文将为大家介绍常见的食材分类，包括禽畜肉类、水产类、蔬菜类、干货果品类和加工原料等。

酒店食品原材料分类为主食类和副食类。主食类，如大米、面粉、芝麻、小豆、绿豆和其他杂粮等生产诸食品的主要材料；副食类，包括肉类、鱼类、蛋禽类、山珍海味类、干鲜类、罐头制品类等生产各类菜肴的主要材料。

本文将介绍常见食物的分类及其营养价值，帮助读者更好地了解食物的营养成分。乳类与乳制品乳类与乳制品包括牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳等。它们富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，有助于增强骨骼健康和免疫力。

按照食物的营养特点分类： 谷类及薯类（米、面、土豆、红薯等）。 动物性食物（羊肉、鸡、草鱼、鸭蛋、牛奶及其制品等）。 豆类及其制品（黄豆、豆腐、豆制品等）。

二级分类，多的话***也可，例，原料下设主料和辅料，主料下面，肉，蛋，青菜，辅料下面设调料，油啊，生粉啊等，***以上是列项目，日期可以是行项目。

食材的寒热性分类表有吗?

1、性凉：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。

2、在我们日常生活中，经常吃的食物中，寒性的食物有：蒲公英、苦瓜、藕、蟹、空心菜、食盐、甘蔗、西红柿、蕨菜、荸荠、紫菜、海带、竹笋、慈姑、西瓜、香蕉、黄瓜、冬瓜、柚子、桑椹、田螺等。

3、寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒、凉血、滋阴的功效。常见的寒凉食物有薏米、绿豆、冬瓜、西红柿、苹果、梨、螃蟹、鸭血、金银花、苦瓜茶等。

4、芒果也是凉性水果中的一员，因此适当吃点的话，可促进降火气。 椰子 椰子是凉性水果之一，以海南的椰子最为出名，夏季上火，可适当的喝些椰子汁都有助于降火。 柿子 柿子是属于寒凉性水果之一，因此夏季吃点柿子可助降火气。

火锅食材一般都包括哪些种类啊?

火锅食材包括肉类、海鲜、蔬菜和豆腐等。肉类中最受欢迎的是牛肉、羊肉和猪肉，海鲜中有鱼片、虾和蟹等，蔬菜和豆腐则为火锅增添了清爽和营养。

我以为打火锅的食材有肉类：牛羊猪肉、鸭肠、鸡翅等；蔬菜：菠菜、白菜、生菜、土豆、莲藕、豆苗等；海鲜：鱿鱼、黑鱼片、巴沙鱼、虾滑等；菌菇：香菇、平菇、蟹味菇等；豆制品：黄豆芽、绿豆芽、豆腐等；主食：火锅面、红薯粉等。

肉类，如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、猪蹄筋、牛蛙等。海鲜，如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。

吃火锅一般需要一些肉类，比如肥牛卷、羊肉卷等，还有一些鱼片、肉片、里脊肉等。蔬菜可以准备菠菜、生菜、大白菜等，还有一些土豆片、黄瓜、藕片等。此外，还有一些千张、腐竹、牛肉丸子、虾滑等也是吃火锅必备的。

烹饪原料分类的原则是什么

烹饪原料的[_a***_]原则一般都以鲜活为佳，但在制作具体菜肴时则要根具体情况灵活掌握。

烹饪原料选择的基本原则 食材的产地保证 中国地大物博中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，想吃到最正宗的美味，那么首先必须要产地正宗才行，所有食材产地的品质保证为好食材的首要条件。

依照烹调的要求选择；根据原料的物性特征进行选择。

植物性烹饪原料 （1）陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。 （2）水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类.如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。

按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。

烹饪的食材的原料区分和分类有哪些方法

按原料性质分类 按原料性质可分为四大类：①动物性原料：如鸡、鸭、鱼、肉、蛋等。②植物性原料：如蔬菜、粮食、果品等。③矿物质原料：如盐、碱、矾等。④人工合成原料：如香料、色素等。

根据查询生活常识网显示，烹饪原料的分类方法有，自然属性分类：可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。加工状况分类：可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。

植物性烹饪原料 （1）陆生植物性烹饪原料 主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。（2）水生植物性烹饪原料 主要种类是海产类.如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。

按烹饪运用分类：可分为主料、辅料和作料。 按原料的商品种类分类：可分为谷物、蔬菜、果品、肉类及肉制品、蛋奶、水产品、干货制品和调味品等。***食品：含糖，热量素食品。 红色食品：含蛋白质、构成素食品。

火锅食材分类有哪些啊?

牛肉类 本地肥牛，金钱牛展，牛脷，清汤腩，鲜滑牛肉，鲜黑牛柏叶，雪白牛柏叶，牛骨髓，有料牛肉卷，露笋牛肉卷，松板霜降和牛，神户牛肉。

火锅食材分为荤菜类、蔬菜类、海鲜类、菌菇类、丸子类、主食类、蘸料等。荤菜类：肥牛、肥羊、酥肉、猪脑、午餐肉、里脊肉、鸭胗、鸭肠、鸭血、无骨鸭爪、毛肚、千层肚、培根、黄喉等。

一般来说，火锅食材分为，肉类、内脏类、蔬菜类、素菜类、丸馅类、海鲜类、河鲜类等等。在吃火锅的时候，要注意下锅的先后顺序，否则因为串味等原因，影响了火锅的美味。

火锅食材大概分为肉类，菌类，青菜类，淀粉类海鲜类，丸子。肉类羊肉卷，牛肉卷，手切，羊肉，牛肉，猪五花 午餐肉 海鲜类 虾丸，虾滑牡蛎。青菜类，***，生菜，茼蒿，油菜，小白菜，娃娃菜，香菜，韭菜。

火锅食材有：蔬菜类、肉类、菌类、干货类、豆制品类等等。蔬菜：西红柿、***、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、豌豆苗、菠菜、茼蒿、香菜等等。肉类：牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等等。

火锅吃的食材有肉类、蔬菜、海鲜等。肉类，如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。