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中餐特色菜谱

家常菜 家常菜是最为普遍的一类中餐，通常使用的是本土食材，口味清淡，操作简单，适合大众的口味需求。家常菜口感鲜美、营养丰富，常见的家常菜有宫保鸡丁、糖醋排骨、红烧豆腐等。

星期一员工餐菜谱，早餐：八宝粥、油条、菜肉包子；中餐：油***虾、辣子鸡块、韭黄炒蛋、荷兰豆肉片、清炒鸡毛菜；晚餐：红烧大排、熏鱼块、香菇肉片、西芹鱿鱼卷、清炒上海青。

营养餐早中晚的食谱如下：早餐：馒头1个、豆浆1杯、卤蛋1个、豆腐乳；中餐：米饭1碗、肉末茄子、鸭子海带汤；晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包。

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着我来看看中餐菜谱及做法吧！希望对你有所帮助。

徽菜家常菜谱100道窍门

1、青椒炒猪心 青椒炒猪心的做法 青椒炒猪心，属于徽菜。猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B维 生素B维生素c以及烟酸等，所以这道菜营养美味。

2、荷叶粉蒸肉荷叶粉蒸肉是徽菜的特色菜之一，使用五花肉作为主料，口味鲜美，肉质鲜嫩，令人回味无穷。 糖醋里脊糖醋里脊是徽菜中的一种特色炒菜菜品。

3、火腿炖甲鱼。以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。红烧果子狸。

4、火腿炖甲鱼属于徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于高级。

5、菜谱原料 三鲜砂锅 猪蹄800克，鸭肉100克，草鱼100克，猪肚50克，猪肝50克，白菜50克，盐5克，味精3克，料酒25克，姜10克。

6、杂烩，香菇，竹笋，木耳，油豆腐。新四军小炒，香干片，肉片，笋片。茶树菇炖仔鸽。蜜汁桂花藕。彩丝江白鱼。胖头鱼炖豆腐。土灶河鲫鱼。土灶炖甲鱼。百叶包。

徽菜经典小炒菜谱

猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸，加蛋清（1只）、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀，抹少许熟油，把凤尾虾拍一拍放在汤匙里，虾尾露出匙把外，装上虾馅抹平，用大火蒸5分钟取出晾凉，脱出汤匙，放在碟中。

徽菜大蒜炒山七干子是一道具有徽菜特色的传统菜品，以其原汁原味、口感独特的特点广受喜爱。下面是一份详细的制作步骤，以确保您能做出美味可口的徽菜大蒜炒山七干子。

腐乳鸡 腐乳鸡是[_a***_]省汉族传统名菜，属徽菜系。以腐乳汁作调味料是徽帮厨师熟制菜肴的一大特色。腐乳鸡是同腐乳汁和甜米酒调味蒸制而成。成菜后咸甜适度，香气馥郁，风味独特。

臭桂鱼也并非徽菜经典代表作。第一个吃螃蟹的人是勇士。在古徽州地区，鹰龟和石鸡的面目十分恐怖，很多小孩都不敢看它，也不敢捉它，可是这些恐怖的东西却是徽菜中独具魅力的佳肴。

火腿炖甲鱼。以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。红烧果子狸。

徽菜的特色是什么?有哪些名菜?

1、香菇板栗 香菇板栗是一道传统的名菜，属于徽菜系，香菇的做法有很多，而香菇炒板栗是其中具有咸甜味风格的做法之一，辅料是豆油、酱油、味精、葱姜、白糖、淀粉。

2、双脆锅巴是一道传统的特色名菜，属于徽菜。猪肚头及鸭肫，切花刀，放入香菇、笋、火腿片等汤中烧开；另将锅巴在油中炸黄，浇汤而成。酥香味美。

3、著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。