各类菜系的特点-各类菜系的特点有哪些

八大菜系的特点

特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。广东菜系 特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。湖南菜系 特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

八大菜系的特点为：鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。

徽菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。它的特点是味道鲜香。他擅长煮、炖、蒸，而不太会爆、炒，油重、色重、火重。重火工向来独树一帜，其独特性集中在擅长煮、炖、熏、蒸的功夫菜品上。

NO：4 八大菜系之湘菜 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。

八大菜系各有什么特点?

1、鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

2、粤菜总体上特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。

3、四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。

4、流派：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 江苏菜系 流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。

5、其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而着称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。

6、徽菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。它的特点是味道鲜香。他擅长煮、炖、蒸，而不太会爆、炒，油重、色重、火重。重火工向来独树一帜，其独特性集中在擅长煮、炖、熏、蒸的功夫菜品上。

8大菜系的特点简介(总结性的)

1、八大菜系的特点为：鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

2、特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。广东菜系 特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜 湖南菜系 特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

3、特点是口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。

4、四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。

5、NO：8 八大菜系之徽菜 皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。

6、第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。按省划分八大菜系 鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽 1 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。

八大菜系的特点及代表菜品

1、代表菜：鸡丝酱干、软兜长鱼、盐水鸭、蟹粉狮子头等。05 闽菜/菜肴 闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙等地方风味菜肴为主形成的菜系。福州菜是代表。它的特点是味道鲜美。

2、特点： 烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。名菜： 三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、古老肉、冬瓜盅、盐焗鸡。

3、指徽州菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。特点是口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。