八大菜系的历史背景-八大菜系的典故

汉族八大菜系川菜简介

川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，其历史可以追溯到古代的巴国和蜀国。

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。

川菜是中国汉族八大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。

川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，在明末清初辣椒传入中国一段时间后，川菜进行了大革新，逐渐发展成了现在的川菜。

八大菜系各有特色,凭什么川菜是人们心目中的“中国菜”?

1、八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、徽菜、闽菜和湘菜。这八大菜系分别代表了每个地方的饮食文化和人们的饮食习惯，他们其实各有特色，都是当地人心中的中国菜。

2、民以食为天，中国人民的饮食文化丰富多彩，八大菜系被人们所熟知，八大菜系分别有鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜和徽菜。虽然有八个菜系，但是在全国各地最受欢迎的还是川菜，几乎每个城市都有一个川菜馆子。

3、中国四大菜系中，鲁菜为官菜，淮扬菜为文人菜，粤菜为商菜，川菜为民菜。民菜的显著特征就是群众基础好，价格实惠，简单易学，日常下饭菜多。

4、因此，四川菜已经成为八大菜系中最受欢迎的菜，除了对味道的极度追求，这可能是因为调味所用的成分非常普遍。例如，我们非常重视正宗的广东菜。除了盛产天然产品的广东，我们不关心其他地方广东菜的新鲜度。

中国饮食业背景

国家统计局公布的数据显示，2018-2019年我国餐饮行业吸纳就业人数同比增长15%，从2154万人增长至2265万人，占总就业比重也从8%上升至0%。2020年，受到疫情影响，餐饮行业遇冷，整体就业人数下滑至1948万人。

未来我国餐饮业将在以人为本、服务民生的基本原则上，从自主创新、信息化经营管理、节能低碳、绿色发展、品牌战略等层面推动发展转型，优化发展结构，创新发展模式，提升服务质量，释放发展新动能。

我国餐饮行业起步于20世纪70年代，政策的开放引导行业的萌芽发展。在20世纪90年代，我国餐饮行业经历了强势扩张转向连锁发展的升级，21世纪以来，餐饮行业更加注重品牌战略，积极推进产业化、国际化和现代化发展。

背景，近代中国的社会巨变，从半殖民地半封建社会到新民主主义社会到社会主义社会，从封闭半封闭到开放兼容，生活中号称第一的饮食自然地会发生变化。

在中国古代社会，由于各民族的历史背景、地理环境、社会文化及饮食原料的不同，各民族的饮食习惯就有明显的差异。《礼记·王制》中说：“中国戎夷，五方之民，皆有其性也，不可推移。东方曰夷，被发文身，有不火食者矣。

影响我国地方特色饮食习俗形成的因素有以下几点： 自然环境：我国地域广大，各个地区的自然环境差异较大，如气候、土壤、地形等因素均会对当地的农作物种植和畜牧业产生影响。

为什么八大菜系里除了北方的山东,其他都是南方菜?

1、习俗原因当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则长于海产品做菜。

2、鲁菜之所以曾享誉“八大菜系之首”也是跟发源地处于黄河流域中原腹地，在历代所处的政治、文化地位息息相关。讲两个有趣的小事。

3、特别是对于八大菜系中只有一个是北方菜，其余七个都是南方菜这一问题。原因其实很简单。因为南方的菜品有很多不同的文化底蕴，而且，每一种菜系都有属于它自己独特的故事和寓意。

4、首先，八大菜系的评选并不是根据味道来选择出来的，在挑选八大菜系中还考虑到了文化以及内涵。淮扬菜、浙菜、闽菜、川菜等等，这些南方菜的做法都非常精细，而且他们的菜背后都会有故事。

5、对外贸易很强大，富甲商贾，老百姓生活富足安逸，就能产生出精艳绝伦的粤菜，你看像江南，各种名流文人雅士云集，就产生出自己的菜系，杭帮菜，淮扬菜，上海还有自己的特色上海菜！。

6、而这些网友的依据就是现在的八大菜系中只有鲁菜一个北方菜系，其他的七个菜系都是南方的，所以说明南方菜更加丰富。

八大菜系是哪八大?

中国八大菜系包括山东菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。其中，山东菜、川菜、粤菜和江苏菜形成于清朝初期，成为当时最有影响力的地方菜系，被称为 四大菜系。

八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色。中国菜肴在烹饪中有许多流派。

NO：1 八大菜系之鲁菜 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗风尚有关。山东是中国古代文化的发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。

“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，而“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在清代，就形成了鲁、川、粤、苏这“四大菜系”。

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。

中国八大菜系中,鲁菜为什么会排在八大菜系之首?

鲁菜之所以能称为八大菜系之首，是因为其历史悠久，食材丰富，烹饪技艺高超，做工精细，营养丰富，这些[_a***_]都为鲁菜的地位奠定了基础。

是菜式考究，这一点有千年历史的鲁菜自是当仁不让，鲁菜之所以是八大菜系之首，要从多个方面来考虑，包括悠久的历史、制作工艺、菜品等方面。

鲁菜是八大菜系之首有三个原因：历史悠久，做法精细，鲁菜是其他菜系的基础。历史悠久 鲁菜的历史是非常悠久的，在我国的春秋战国时期，鲁菜就已经形成了，而且逐渐壮大，甚至连孔子和各国的王都称赞过鲁菜。