烹饪图案的基本形式-烹饪图案主要分为哪两种

图案构图方式有哪些

一种强力的动感构图。主题、标志、***说明文案按区域斜置画置，外赂对齐的构图方式。 三角形构图。三角形构图是指主题、标志、***说明文案构成相对完整的三角形的外向对齐的构图。 轴线形。分两类，中轴线形与不对称轴线形。

有如下：对称式构图法 具有平静、安宁、稳定等特点。常用于表现平静如镜的湖面、微波荡漾的水面、一望无际的平川、辽廓无垠的草原等。三角形构图法 三角形具有稳定性，均衡踏实之感觉，多用于体现安静的意境。

对称式构图 对称式构图具有平衡、稳定、相呼应的特点，但其缺点就是过于呆板、缺少变化。常用于表现对称的物体、建筑、特殊风格的物体。

摄影构图的方法：九宫格构图、十字形构图、三角形构图、三分法构图、A字形构图、S字形构图、V字形构图、C形构图、O形构图、W形构图、口形构图、对角线构图、黄金分割、横线构图、竖线构图、曲线构图、不规则线的构图。

九宫格构图 九宫格构图有的也称井字构图，前面以讲过，实际上属于黄金分割式的一种形式。就是把画面平均分成九块，在中心块上四个角的点，用任意一点的位置来安排主***置。

烹饪图案的平面构成有哪些形式

对称式。对称式：以中心点或线轴，分为不同的对称形分为不同的对称形式，有左右对称式，上下对称式和上下左右对称式。

从立体方面来看着手上部依次到底部，因为实体菜品都是把最好的部分呈现在高部。

散点式：散点式是最基本的构成形式，运用一个单位纹样顺方向有秩序地排列成带状。单位纹样之间没有直接连接关系。散点式构成给人一种整齐、严谨、有规律的感觉，但在布局上缺少变化，显得较为平板。波纹式：波纹式也称波浪式。

能够诱人食欲。最后一种就是几何图案了，这种表现形式其实就是利用菜肴以及一些辅原料，按照一定的形式来进行构图烹饪。在装盘的过程当中也是有一定要求的，必须要按照相应的顺序和方向进行规律的排列组合。

空间平衡：在摆盘中使用一些间隔、缺口或对称性，使所有元素在视觉上平衡。例如，在盘子里放上一些苹果和柿子果，用一些绿色蔬菜做对称点，形成一个三角形。

如何在烹饪造型中灵活运用形式美法则?

多样与统一法则，是适用于一切造型艺术表现的一个普遍的法则，也是构成烹饪图案形式美的最基本法则。多样是烹饪图案造型中各个组成部分的区别。一是烹饪原料和制作手法的多样，二是形象和纹样的多样。

想要在烹饪图案中更好的灵活运用形式美的法则，必须要对这个法则的优势进行有效的理解，然后结合图案的设计特点才会更好。

对称均衡。金牌扣肉是一道有名的杭帮菜，是使用猪肉制成的，其造型***用对称均衡的形式美法则，为宝塔形状，造型独特，是可以用薄饼夹食的。

点堆法 点堆法就是把类似原点的烹调好的食品，按其大小不同，根据图案的要求，将其堆放在所需要的图案上。多运用于宝塔形的图案造型。块面平放法 块面平放法就是将成型的块面，根据图案的要求，放入盘中成型。

形式美法则为变化与统对比与调和、对称与均衡、比例与尺度、节奏与韵律、齐一与参差。形式美法则，是人类在创造美的形式、美的过程中对美的形式规律的经验总结和抽象概括。

烹饪造型图案的表现技法有哪些

点堆法 点堆法就是把类似原点的烹调好的食品，按其大小不同，根据图案的要求，将其堆放在所需要的图案上。多运用于宝塔形的图案造型。块面平放法 块面平放法就是将成型的块面，根据图案的要求，放入盘中成型。

自然形式的热菜造型有着非常独特的特点，比如说形象会特别的完整，看上去也是特别的饱满大方，在烹饪的时候通常会使用油炸或者是清蒸的方式，这样能够更好的保持原材料的自然形态。

平雕，平雕比较实用，主要***用色泽鲜艳，可直接食用的原料，如萝卜、黄瓜、蒸蛋糕（蛋清或蛋黄中加入少量淀粉、盐、温火蒸）等。首先用菜刀将原料切割成简单的几何立体形状，然后再以更仔细的方式雕刻图案。

浮雕，顾名思义就是在原料的表面上，表现出画面的雕刻方法。又有阴纹浮雕和阳纹浮雕之分。

一是先预制成形后烹制成熟，绝大多数糕点、饺子等都是***用此法，包馅心后即成形状；二是边加热边成形，包括小元宵、藕粉圆子、煎饼及各式炒面、汤面等；三是加热成熟后再处理成形，多用于凉糕，如凉团、如意卷、年糕等。

什么是烹饪美术?

通过烹饪产生活动，对烹饪原料进行审 美加工，制成物质产品和精神产品的一种实用美术，是烹饪原料 加上美的结合体。

所谓烹饪工艺美术，就是通过烹饪生产活动，对烹饪原料进行审美加工，制成物质产品和精神产品的一种实用美术，是烹饪原料加上美的结合体。材料美包括色泽美、质地美、形态美三个方面。

烹饪工艺美学是研究烹饪中美的规律性，以及人们对烹饪饮食审美的一门学科，揭示烹饪活动中美的创造。烹饪工艺美学的造型设计与制作，即食品造型艺术，是在烹饪美学、烹饪工艺美学理论的指导下进行艺术实践。

烹饪美术由以下几部分组成： 色彩：烹饪美术运用食材的色彩，形成各种色相，展现出烹饪的艺术美。 形态：烹饪美术通过食材的形态变化，形成各种形态，展现出烹饪的艺术美。

正确认识、深入理解烹饪工艺美术的艺术观，并在实践中合理地运用，是当前烹饪工作者刻不容缓的任务。人的食欲因生理条件所限，总有一定的“量”和“度”，因此人类的食欲享受是有限的，而艺术享受是无限的。

烹饪美学是将烹饪工艺美术基本知识和手法，运用到烹饪技艺中去，把自然美与艺术美在烹饪中巧妙的结合作用。