闽菜菜单湘菜怎么做-闽菜菜单湘菜怎么做好吃

湘菜干锅黄骨鱼怎么做

准备好食材，黄骨鱼处理好，洋葱切条，红辣椒切丁，姜丝 ，蒜末，红葱头（没有就给葱白）。2，黄骨鱼控干水分，裹一点淀粉。3，油热，放入黄骨鱼。4，煎至金黄。5，两边都煎一下，放入蒜，红葱头，姜丝，辣椒。

葱切段、三大蒜切颗粒状、青椒切圈、姜切丝、干辣椒切段、小米椒切小段（不能吃辣的可以不用）。黄骨鱼处理干净后，放入适量的料酒、盐腌制五分钟。把腌好的黄骨鱼煎成两面金黄。

干锅黄骨鱼做法如下：准备材料：黄骨鱼（500g）、盐30g。把黄骨鱼给处理干净，放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。

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猪手、姜、葱、八角、花椒、绍酒、冰糖、盐、油、红辣椒、香叶、酱油、白胡椒、湖南剁椒、香醋、青辣椒。 做法 锅放水置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。 将猪手剁开。

辣椒炒肉。材料：五花肉250克、盐一勺、油一撮、辣椒200克。做法：肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段。起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐。

湘乡回锅藕。材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。

湘菜家常菜怎么做

1、把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。

2、胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半，（一般我们都买一整只鸡，保证是活的）。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油，油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜，大蒜翻炒，去除腥味同时也提味。

3、做法：①将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末。②锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟。

湘菜红烧肉炖土豆怎么做最好吃

1、加水或者高汤焖顿的时候，一定要加入热水，这样肉会比较软嫩。加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水，吸水的土豆熟的快，可以焖的时间短些，不吸水的土豆熟的慢，时间可以长一些。

2、红烧肉炖土豆最好吃，土豆是糯糯的，吸满红烧肉汤汁，非常入味。具体做法如下：主料：五花肉200克、小土豆10个。

3、红烧肉炖土豆做法二 先把带皮五花肉洗净切成5厘米见方的肉块，用料酒一汤匙，酱油一汤匙，白糖三分之二汤匙拌匀，浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。

4、红烧肉炖土豆的做法步骤 1 把猪肉洗净，切成小块。葱、姜、蒜切碎。2 锅里放油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。3 放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀。

湘菜怎么做

1、食材 农家土鸡，鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠），鸡腰，八角、花椒、香叶，肉蔻，桂皮，干红辣椒节、香葱、海天老抽，葱段、姜片、蒜粒，东古一品鲜酱油、胡椒粉，料酒，芝麻油、精盐，味精，菜子油。

2、制作步骤：虾仁洗净，丝瓜去皮切成条备用。虾仁加入料酒和姜片，腌制15分钟去除腥味。锅中加少许油，油温六成热时放入丝瓜条翻炒。待丝瓜微***软后，放入虾仁煸炒，虾仁变色后加盐调味。

3、湖南小炒肉。主料：五花肉。辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。

4、湘菜是人们日常饮食里面比较常见的一种菜谱类型了，那么你知道的有哪些湘菜菜谱吗？你知道湘菜的做法吗？湘菜怎么做才好吃呢？今天小编就来推荐你一些湘菜菜谱的家常菜做法，一起来看看是怎么做的吧。

5、②锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟。③将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒。④先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。

6、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

湘菜椒香鱼片怎么做

1、收拾鱼，去除内脏洗干净，鱼头用不用都行。片鱼，将鱼肉用刀片成大小薄厚均匀的鱼片，这个步骤很考验[_a***_]。

2、屠宰、刨鳞、切分出剁椒鱼头。是一部分人做这道菜时的早期步骤。剁椒鱼头的解决：打过鱼鳞片以后，剁椒鱼头站在菜板上，左手拿着刀架在剁椒鱼头后背鱼嘴处，右手拍压渐渐地割开，扒开展开。

3、将财鱼宰杀洗净，取肉切成薄片，加精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆；将鱼头、鱼尾分摆于碟子两端，鱼片摆在中间，再将2个蛋黄放入鱼片中；鱼骨剁成块。胡萝卜切成象眼片，青椒去蒂、切圈，姜切菱形片，香葱切段。

4、锅内多倒点油，油烧开之后倒进葱姜末，开文火渐渐地炒成蒜香气后，倒进麻辣酱炒嫩炒成麻辣酱的水汽，添加鸡精粉2克、白胡椒粉2克、白砂糖3克、海鲜酱油3克、把调味品融化之后出锅匀称地浇在腌渍好的剁椒鱼头上边。

5、青椒嫩仔鱼是特色湘菜之一，吃起来味鲜，味甜，味脆。青椒嫩仔鱼 制作原料：主料：嫩仔鱼150克，青椒100克。调料：盐3克，葱、香麻油适量。

6、鱼片不可切太薄，也不可切太厚。腌制码味时一定要将鱼片抓至起筋后再抓浆，确保浆鱼片的滑嫩。水煮活鱼 原料配备 主料：鲜活草鱼1条 调辅料：紫苏8g、青椒30g、姜30g、葱10g、盐、色拉油。