徽菜菜系介绍川菜图片-徽菜菜系介绍川菜图片

徽菜的特色是什么?有哪些名菜?

1、香菇板栗 香菇板栗是一道传统的名菜，属于徽菜系，香菇的做法有很多，而香菇炒板栗是其中具有咸甜味风格的做法之一，辅料是豆油、酱油、味精、葱姜、白糖、淀粉。

2、双脆锅巴是一道传统的特色名菜，属于徽菜。猪肚头及鸭肫，切花刀，放入香菇、笋、火腿片等汤中烧开；另将锅巴在油中炸黄，浇汤而成。酥香味美。

3、著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。

川菜的代表菜是什么

川菜是我特色传统的四大菜系之一，代表菜品有（）、（）、（）。

宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

鱼香肉丝 鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜（川菜其实使用辣椒的年份并不长，再有辣椒之前都是使用别的香辛料），它在中原大地也是拥有不小的名气。始创于川籍厨师，因此它也属于川菜当中的一角。

宫保鸡丁：川菜中最具代表性的菜品之一。毛血旺：成都有名的小吃。水煮鱼：又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜。四川火锅：以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。

川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。

川菜代表菜有：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。麻婆豆腐 属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。

中国十大菜系排名(中国十大菜系排名之首)

1、鲁菜是最早的地方风味菜，所以是十大菜系之首。

2、中国十大菜系排名：山东、四川、广东、福建、江苏、浙江、湖南、安徽、楚和北京菜 鲁菜 鲁菜：糖醋黄河鲤鱼、炸蛤蜊、德州无骨扒鸡 鲁菜是山东省济南和胶东的地方菜肴。胶东地方菜肴烹制的海鲜菜肴特别美味。

3、第一名：中餐 中餐源远流长，历史悠久，包含了八大菜系：川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜和徽菜。

4、四川菜 四川菜以其麻、辣、鲜、香、嫩为特色。四川菜肴烹调技巧精湛，口感各异，质量上乘，脍炙人口，享有盛誉。四川麻辣火锅、回锅肉、宫保鸡丁和水煮鱼等经典菜肴以麻辣见长，尤其***用川味花椒烤串更是令人回味无穷。

5、四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系，当今中国市场占有率最高的菜系 0山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。曾经辉煌的菜系。

6、中国八大菜系正确排名如下：山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

徽菜有什么菜系

徽商（即徽州商人）曾在中国历史上产生了巨大影响，也使得徽菜成为著名菜系。

徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。

具有广泛的影响，明清[_a***_]一度居于八大菜系之首。代表菜品：徽州毛豆腐，红烧臭鳜鱼，火腿炖甲鱼，红烧果子狸，腌鲜鳜鱼，黄山炖鸽等等。

徽菜有什么特点?

1、徽菜的特点是原料简单，讲究烟火，重油，色泽浓郁，口味醇香，保持原始风味。

2、火攻独特徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别***用大火、中火、小火烹调。

3、其主要特点是：擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖是鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠，原锅上桌，不仅体现了徽古朴典雅的风格，而且香气四溢，诱人食欲。

4、徽菜的特点之一就是食材新鲜，***用的都是当地的新鲜食材，具有当地的特色。徽菜的特点之二就是烹饪独特，***用烧、炖、蒸，爆炒的菜色比较少，并且根据不同的菜色选用不同的火候进行烹饪。

5、徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的“红”，表现在糖色上面。对火功要求苛刻。

6、徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜的红烧是一大类，而红烧的红，表现在使用酱油上。徽州的酱油是黄豆制成的，保存本色。