食谱烹饪次数怎么算餐厅用餐量-烹饪消耗

每天的用餐率怎么算

用就餐平均人数除以需在这食堂就餐的总人数就是平均就歺率。

普通成人早餐所占的热量比例为30%。按照2000大卡来计算，应该摄入的热量约为600大卡。食物的选择：主食，如面包，馒头，粥，面食。

实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。

餐费除收入乘100%。餐费指支付旅游团、旅游者的餐费、饮料费，是旅行社在组织接待国内、国外旅团（者）过程中支付的直接费用。而餐费比例算法是餐费除收入乘100%。

一个月翻台率怎么计算

1、翻台率 = 客人换桌次数 ÷ 总用餐次数 其中，总用餐次数是指一个月内客人用餐的总次数，包括点餐、吃饭、付款等。

2、翻台率计算方法：翻台率=（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%。月平均翻台率=（月餐桌使用次数-（总台位数×2餐×30日）×100%/总台位数×2餐×30日。

3、餐厅翻台率的计算方法如下：翻台率 =（餐桌使用次数-总餐位数）÷总餐位数×100 比如，餐厅内有100张餐桌，一天来的桌数小于100桌，翻台率即为0，如果一天来了200桌，翻台率即为100%。

4、翻台率 =（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%。例如：你有50个台面，一天来的桌数小于50桌，那么翻台率为0，如果一天来了100桌，那么翻台率为100%。翻台率是表示餐桌重复使用率。

5、翻台率 =（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100 翻台率就是一个饭店一天内每张桌子平均的使用次数。举个简单的例子，一个饭店有20张桌子，一天内饭店总共接待了70桌客人，那么这个饭店的翻台率就是5。

食堂设计小时耗热量怎么计算

1、通风量*（室内设计温度-***暖室外计算温度）*定压比热容。

2、热水系统计算时，平均小时耗热量就是不乘以小时变化系数的耗热量。既：日耗热量/使用小时数。上述参数规范均有标示。

3、平均小时耗热量和设计小时耗热量是什么意思”？平均小时耗热量和设计小时耗热量的意思如下：平均小时耗热量就是不乘以小时变化系数的耗热量。设计小时耗热量是热水供应系统中用水设备、器具最大时段内的耗热量。

4、kcal/kg·℃，一般按4187J/kg·℃计算。换算为瓦，按1kw=860kcal/h，即得：水的比热容为163w·h/kg·℃ 注意单位：比热容是热量单位，单位质量和温升的量，跟时间无关；瓦是功率单位，单位时间的做功量。

5、在建筑给排水设计规范（GB50015-2003）中91页中也涉及到了“设计小时耗热量持续时间T=2-4小时”这个2-4小时是怎么来的？“设计小时耗热量持续时间”得含义是什么啊。

6、在上面的计算当中估算热指标取40w/平方。供回水温差ΔT为75-55＝20℃。其中影响流量值的是热负荷指标，当建筑以节能住宅应取小值，当建筑有公建或商业等为主时，应取大值。

中餐与西餐的不同和好处是什么?

1、那西餐厅则富有一种阴柔之美；中餐馆营造的是一种公众交友的场所，而西餐厅则是在制造私密幽会的空间，可见中西餐饮文化本质的差异。

2、西餐的营养成分构成 当前发达国家上行的是过盛行膳食，以肉类物质为主要能量来源，其特点是含能量密集过多，富于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物。

3、中餐。优点：中餐最大的特点是口味多样。即使是同样的食材，在不同地域，味道一定不同。多种原因造就了我国菜肴的丰富口味。

4、讲究美感和情趣。中餐的缺点：奢靡，暴殄。主食为主，辅料太多。西餐的优点：以各类杂粮为主。一日三餐，常吃些豆类食品。一日三餐，吃植物油较多。1西餐的缺点：对糖类、脂肪、蛋白质的摄入过多。