食物营养质量指数-食物营养质量指数计算

食物营养成分表应该怎么看食物营养成分表怎么看

1、看标准 含量注意每100克做份计算每包重量做份计算比食物每包重量100克营养表标示却每份比份30克所含能量、脂肪钠等看含量比较低放胆吃包能吃进量热量脂肪。

2、看能量：一般食物它的能量为2042 千焦，占到了每天需要摄入的总能量的24%。通常来说，吃一顿饭的能量大约占总能量的33%。可见，这种食物是高热量食物。

3、看标准 含量 （2）看能量 （3）看蛋白质质量指数 （4）看碳水化合物 根据《GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得。

4、卡路里≈186焦耳。如果卡路里在营养成分表中呈现为大写状态「Calorie」，这是大卡，1大卡≈4186焦耳=186千焦，即1000大卡≈4200千焦。

5、营养成分表是一个表格，它包含了食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表格。它是营养标签必须展示的内容，也是各种声称的前提和基础。可以说，营养标签的灵魂就是营养成分表。

关于食品营养质量的评价

营养成分的种类和数量：食品中提供的营养素种类是否齐全，数量是否充足，是评价食品营养价值的重要指标。一般来说，食品中所提供的营养素种类及其含量越接近人体需要，则该食品的营养价值就越高。

营养成分种类是否丰富。如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各类维生素、矿物质等营养成分的含有量；分类营养素价值。

经计算可知蛋白质的INQ等于1，说明该产品的蛋白质营养价值和能量供给基本一致；脂肪的INQ小于1，说明该产品的脂肪营养质量不高，不能满足需要；碳水化合物的INQ大于1，说明该产品是富含碳水化合物的食品。

感官评价：包括食品的色、香、味、型等感官指标。如果食品的感官指标越符合人体需要，则其口感、美味程度就越好，营养价值也就越高。 安全性：考虑食品中是否存在有害物质或是否含有易引起过敏、不耐受的食物成分等。

食物营养密度与平衡膳食 （1）营养密度：指食品中以单位热量为基础所含重要营养素（维生素、矿物质和蛋白质三类）的浓度。

营养素密度是什么?健身时如何吃才最科学?

1、营养密度是指食物中以单位热量为基础所含的维生素、矿物质、蛋白质这些重要营养素的浓度。小小一块芝士蛋糕，它的热量比同等大小的鸡肉蔬菜沙拉高的多，但营养却相去甚远。

2、所以说营养素密度就是指营养素占能量中的占比，也就是说某个食物的营养素密度越高，那么所含有的能量就越少，营养物质含量就越高。

3、简单地说，食物的营养密度是指向气体提供单位热量时所含的营养素量。例如，脂肪类食品是高热量食品，但其中所含营养素的种类远远少于水果和蔬菜，因此属于低营养密度的食物。

举例说明哪些食物的营养质量指数大于1,哪些食物的营养质量指数小于1

芝麻酱：每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克-1170毫克。（每100克芝麻含钙量是780毫克）虾皮：100克虾皮中的含钙量为991毫克。奶粉：100克奶粉的钙含量为800毫克。奶酪：每100克奶酪中的钙含量为659毫克。

如瘦猪肉对蛋白质、钙、铁、维生素B1和尼克酸等而言是营养质量高的食物，而对其他营养素却是营养质量低的。INQ的优点在于只用一个数值，简单明了地表达了食物的营养质量，比食物成分表更为实用。

经计算可知蛋白质的INQ等于1，说明该产品的蛋白质营养价值和能量供给基本一致；脂肪的INQ小于1，说明该产品的脂肪营养质量不高，不能满足需要；碳水化合物的INQ大于1，说明该产品是富含碳水化合物的食品。

什么是营养状态指数

预后营养指数（PNI）：是评价外科病人术前营养状况及预测术后并发症发生危险性的综合指标。用公式表示为： PNI（%）=158-16（ALB）-0.78（T***）-0.20（TFN）-8（DHST） 其中PNI表示预后营养指数。

湖泊富营养化评价，就是通过与湖泊营养状态有关的一系列指标及指标间的相互关系，对湖泊的营养状态作出准确的判断。

营养状态与食物的摄人，消化与吸收功能及代谢等因素有关，它可以作为鉴定健康和疾病程度的标准之一。营养过度可引起肥胖，营养不良可引起消瘦。

BMI原来的设计是一个用于公众健康研究的统计工具。当需要知道肥胖是否为某一疾病的致病原因时，可以把病人的身高及体重换算成BMI，再找出其数值及病发率是否有线性关连。BMI是整体营养状态的指标。

综合营养状态指数法和营养状态指数法的区别如下。综合营养状态指数法是以水体中叶绿素a、氮磷总量、透明度、化学需氧量等为指标的水体营养状态评价方法。

意义 正、负值分别代表正氮平衡和负氮平衡，可用于指导营养支持治疗。氮平衡0机体处于合成代谢状态，氮平衡0机体处于分解代谢状态。