特色风味菜ppt-特色风味菜ppt背景

皖南风味特色菜

1、皖南风味特色菜中还有一道非常有名的菜是黄山石锅鱼。黄山石锅鱼是用新鲜的草鱼、花鲢等鱼类，再加上特制的酱汁，在石锅中煮制而成。

2、“火腿炖甲鱼”，以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。“黄山炖鸽”，以鸽子为主料，佐以黄山特产山药，置砂锅中用炭火炖成。

3、安徽菜系的代表菜有：徽州臭鳜鱼、胡适一品锅、李鸿章杂烩、八公山豆腐、两香问政山笋。徽州臭鳜鱼 臭鳜鱼和臭豆腐、螺蛳粉被俗称为民间三臭。臭鳜鱼，也叫腌鲜鳜鱼，发酵以后产生似臭非臭的鲜味，其实是淡淡的酵香。

4、皖南臭鳜鱼：皖南臭鳜鱼是安徽省皖南地区的一道特色菜肴，以黄山脚下的太平湖为代表。臭鳜鱼选用活鳜鱼腌制而成，味道鲜美，肉质鲜嫩，具有独特的风味。

5、徽州饮食：徽州是安徽省的一个历史文化名城，也是徽菜的发源地之一。徽州饮食以清淡、鲜美见长，以猪肉、鸡肉、鳝鱼、蛋花等为常用的主料，口味清淡、回甘。代表性的徽州菜品包括烤鸭、咕咾肉、酥肉、清蒸鲢鱼等。

如何用PPT制作菜谱?要求图文并茂。顺序:特色菜、凉菜、主菜、汤。

先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。枸杞菜用水焯过，捞出放凉。加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。

第一步垫底，即装盘时先把一些碎料和不整齐的块、段配料垫在盘底，第二步围边，又称“扇面”，就是用比较整齐的熟料在四周把垫底的碎料盖上；第三步装面，把质量最好，切的最整齐，排列得最均匀，美观的熟料排在盘面上。

卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。

求介绍德国美食的PPT~

1、位列德国厨师明星前三甲的是海因茨·温克勒（Aschau），哈拉德·沃尔发特（Baier***ronn）和迪特·穆勒（Bergisch-Gladbach）。德国美食与民以食为天烹饪技术举世闻名的中国相比，德国的饮食不免人觉单调乏味。

2、德国菜 德国菜介绍 德意志民族是日耳曼人的直系后裔，旁支个性豪放及剽悍，在饮食方面喜好大块肉、大碗酒的吃法，但经过时代的变迁而有了很大的改变。

3、食　民以食为天在德国可是完全不对，德国人也不讲究吃，面包、黄油、牛奶、蛋糕、巧克力、啤酒构成了德国的饮食文化（简直是给德国鬼子戴高帽子）， 德国的饮食很便宜，只要你不下馆子，自己做饭一个月200马克就足够了。

4、以马铃薯沙拉来说，除了德国南部喜欢加上葡萄酒醋。大部分的地方是以水煮的方式来处理马铃薯。

川渝风味流派菜的特点?

川渝风味流派的菜特点如下： **自贡水煮肉片**：这是一道起源于自贡的新创名菜，特点是肉味香辣，软嫩易嚼，汤红油亮，麻辣味浓，非常适合搭配米饭食用。

[_a***_]取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。

其特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。川菜的三大流派各有什么特点 小河帮川菜：小河帮川菜味厚、味重、味丰，是它鲜明的特色。

上河帮川菜以成都官府菜、乐山菜为核心，其特点以亲民平和，选材丰富，口味相对清淡，善用豆瓣与糖类调味，是流传为广泛的四川菜。