1、舟山三矾海蜇 三矾海蜇是浙江舟山出了名的特色美食。它是用海蜇和明矾腌制而成的美味佳肴,做工精细。成菜后,晶莹剔透,色泽鲜亮,味道鲜美,深受外地食客们的喜爱,经常用来当做馈赠亲朋好友的礼物。
2、桂花糖藕这个满是江南味道的美食虽然不是浙江独有,但来到了”三秋桂子、十里荷花“的浙江,不尝尝这鱼米之乡的米香藕味,是不能体味人间天堂的风韵的。
3、东坡肉 比 红烧肉 更 费时些,味道也是一绝, 小火慢炖,然后再蒸 ,够火候的东坡肉里面所剩肥油已经是化的很少的了,出来的肉皮金红油亮,入口肥而不腻,软糯即化,表面一层胶质感,让你吃了还想吃。
4、绍三鲜 绍三鲜这道菜已经传承了八百多年了,是用肉圆、鱼圆加上田野***的野菜,配上山笋、河虾、火腿等食材蒸制而成,因其鲜美的味道被称为绍兴第一鲜。糟鸡 到了绍兴,糟鸡这道地方菜也是值得品尝一下的。
1、其实造成这种情况,第一是因为那层糖醋汁没有做好。记住炒汁时动作一定要快,而且芡汁不宜过于粘稠,比米汤稍稠就可以,很多人就是因为吃到芡汁过稠所以会觉得特别酸。
2、其次是因为杭州当地许多名菜名不符实。浙菜作为八大菜系之一,杭帮菜算是浙菜的一个重要部分,因此杭州的名菜其实并不少。
3、杭州的美食被吐槽主要因为两个原因,一是菜色清淡,许多吃惯重口味的人都表示不习惯;二是杭帮菜作为八大菜系之一浙江菜的重要流派,近年来频繁创新导致过去的精华没有保留下来,落入“四不像”的尴尬境地。
4、首先,杭帮菜作为浙菜中最主要的一支,已经成为中国八大菜系之一,具有非常高的知名度和影响力。杭帮菜讲究原汁原味,选料精细,兼顾时令,行厨有序,造型精致,色、香、味俱全。
5、浙菜为中国八大菜系之一,为中国传统饮食文化的代表菜系,浙菜富有江南特色,历史悠久,源远流长,是中国著名的地方菜种。
浙菜的四大特点 选料刻求“细、特、鲜、嫩。”细,取用物料的精华部分,使菜品达到高雅上乘。特,选用特产,使菜品具有明显的地方特色。鲜,料讲鲜活,使菜品保持味道纯真。
浙菜体系,具有悠久历史的浙江菜品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽,其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,在中国众多的地方风味中占有重要的地位。浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成,各自带有浓厚的地方特色。
选料刻求“细、特、鲜、嫩。”细,取用物料的精华部分,使菜品达到高雅上乘。特,选用特产,使菜品具有明显的地方特色。鲜,料讲鲜活,使菜品保持味道纯真。嫩,时鲜为尚,使菜品食之清鲜爽脆。
川菜特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。
浙江菜的口味特点:味道鲜美、汤鲜味浓、口感酸甜、原汁原味。浙江菜富有江南特色,口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味,代表菜有西湖醋鱼、干炸响铃、雪菜黄鱼、东坡肉、元江鲈莼羹、龙井虾仁等。
荷叶粉蒸肉是浙江嘉兴的经典名菜之一。历史悠久,可以追溯到清朝,有着丰厚的文化底蕴。它是用五花肉和荷叶等食材制作而成的美味佳肴。成菜后,鲜香可口,咸甜适中,口口留香,油而不腻,荷叶清凉解暑,特别适合夏天食用。
杭菊鸡丝:杭菊鸡丝是一道浙江杭州的特色传统名菜,属于浙菜系杭州菜。把杭菊加上鸡丝烹调成菜,那就是浙江杭州地区著名的一道菜肴杭菊鸡丝了。鱼头豆腐:鱼头豆腐是由鱼头、豆腐等主要食材做成的一道菜品,属于苏菜。
杭州的名菜有30多道,而最有名的就属西湖醋鱼,又称“叔嫂传珍”,传说是古时嫂嫂为小叔子烧过的一碗加糖加醋的鱼而来。据说周**也曾用以它来宴请过国外的贵宾。现在凡是以杭帮菜为名的菜馆中,无不以此菜为主。
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