菜谱美食家地域特色是什么-美食家菜单

广东烤乳猪是什么特色?

广东烤乳猪是广东传统的美食之一，有着浓厚的地域文化特色。原材料：广东烤乳猪***用的主要是当地的优质仔猪，这种仔猪肉质细嫩、鲜美可口，且营养价值高，是制作烤乳猪的最佳选择。

首先，广东省的烤乳猪以肉质鲜嫩、皮脆肉香而闻名。其制作过程十分讲究，需选用体型适中、饲料充足的特种黑猪繁育的半成年猪，***用传统炉火烧制、对策协调、鲜纱包裹、挂晾成型的复杂工序。

烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。

烤乳猪，是中国广东菜特色菜中最有特色的菜品之一，许多开烧腊店美食餐厅里，都也不一定会做烤乳猪将净光乳猪从内腔割开，使猪身呈平板电脑状，随后砍断第三四条肋巴骨，取下这一部位的所有猪排骨和两侧扇骨，挖出来。

深受食客青睐。以乳猪为主要材料制成，应该算是老北京美食中的“春雪”，是宫廷里达官贵人、富绅们吃的名菜。后来流传到世界各地，也是广州最有名的特色菜。是享誉海内外的广东烧烤中的一绝。

顺德菜、客家菜、潮州菜的菜式特点

1、广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜（顺德菜）、客家菜、潮州菜（汕尾菜）发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜（客家菜）近似。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美等特点而名扬天下。

2、菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。

3、这个条目基本上讲的是狭隘的广州菜，与潮州菜、东江菜无光。实际上，广州菜以顺德菜为代表。它最大的特点为清淡、鲜美。珠三角有一句俗语：“背脊朝天，人皆可食。”，反映出它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。

4、善用鲜活原料为广东菜一大特色，其中以潮州菜用海鲜最为见长。刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。

中国一共有多少菜系?它们的特色分别是什么呢?

1、中国八大菜系包括山东菜、川菜、广东菜、江苏菜、福建菜、浙江菜、湖南菜和安徽菜。其中，山东菜、川菜、粤菜和江苏菜形成于清朝初期，成为当时最有影响力的地方菜系，被称为 四大菜系。

2、有“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。湘菜，又叫湖南菜，是我国八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

3、中国主要有八大菜系：苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。中国菜肴在烹饪中有许多流派。

4、Eight Cuisines 八大菜系： Shandong Cuisine 鲁菜 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。 Anhui Cuisine 徽菜 特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。

5、人们一般都习惯说是“四大菜系”和“八大菜系”。1鲁菜是山东菜的简称。是由济南和胶东两种地方风味菜肴所组成，济南地方菜擅长爆，烧，炒，炸，菜品以清，鲜，脆，嫩著称。

6、四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。