简述谷类食物的营养价值-简述谷类食物的营养价值和合理食用

谷类食品的营养价值

1、营养强化面粉中添加了维生素B族、铁、钙、赖氨酸等营养素，使面粉的营养价值大大提高。

2、以下是谷类原料的营养价值特点： 高碳水化合物含量：谷类原料的主要成分是碳水化合物，可以提供人体所需的能量。

3、由于谷类食物在膳食中占比例较大，是膳食蛋白质的重要来源，常***用氨基酸强化和蛋白质互补的方法来提高谷类蛋白质的营养价值。如大米用0.2%-0.3%赖氨酸强化后，其蛋白质生物价可明显提高。

4、蛋白质 五谷杂粮富含蛋白质，尤其是植物性蛋白质，这些蛋白质更容易被人体所吸收和利用，并能够帮助维持身体机能。豆类谷物特别富含优质蛋白质，其中以绿豆、黄豆和豆腐里的蛋白质含量最高。

5、营养价值总结 淀粉 谷类食物中主要含有淀粉，约占70-80%，经胃肠消化后可变成葡萄糖，是人体的主要能源。蛋白质 谷类蛋白质含量一般在5%-15%之间，主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。

6、五谷中应该是燕麦的营养价值最高的，有“谷物之王”之称的哦 小米：小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。

粮谷类食品的营养价值有哪些呢

1、粮谷类食物主要包括小麦、大米、小米、高粱等杂粮，其中以稻米和小麦为主。在我国人民膳食中，50%-70%的能量、55%的蛋白质、一些无机盐及B族维生素等均来源于谷类食物。谷类食物在我国膳食构成比为50%左右，占有重要的地位。

2、其中主要是磷和钙。谷类食物含铁少，每百克谷类食物含铁5～3毫克，锌、镁、铜、钼也有一定含量。由于多以植酸盐形式存在，消化吸收较差，因此谷类矿物质营养价值较低。

3、增强免疫力 五谷杂粮富含维生素、矿物质等营养成分，特别是锌、铁等微量元素可以有效增强人体的免疫力，提高机体抵御外来***、细菌等微生物侵袭的能力。

4、谷类只要成分是碳水化合物，食用后会在体内转换为葡萄糖，也就是给人体提供糖分，是人体能量的来源，是人体必须的三大营养成分之一。

5、谷类含有维生素E和B族维生素。谷类B族维生素是膳食中的主要来源。如硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、尼克酸（VPP）、泛酸（VB3）、吡哆醇（VB6）等含量较多，主要分布在糊粉层和胚部，可随加工而损失，加工越精细损失越大。

6、稻米中的蛋白质数量不多，但质量较好，尤其是谷胚与糊粉层中的蛋白质营养价值较高。谷类蛋白质所含的必需氨基酸中，赖氨酸较其它食品低。玉米、高粱米、小米、面粉等谷物，其必需氨基酸在比例上又有较大缺陷。

谷类食物的营养价值

1、营养强化面粉中添加了维生素B族、铁、钙、赖氨酸等营养素，使面粉的营养价值大大提高。

2、由于谷类食物在膳食中占比例较大，是膳食蛋白质的重要来源，常***用氨基酸强化和蛋白质互补的方法来提高谷类蛋白质的营养价值。如大米用0.2%-0.3%赖氨酸强化后，其蛋白质生物价可明显提高。

3、以下是谷类原料的营养价值特点： 高碳水化合物含量：谷类原料的主要成分是碳水化合物，可以提供人体所需的能量。