苏菜菜品浙菜怎么做-八大菜系苏菜和浙菜有区别吗

江苏有哪些名菜

1、扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭火腿鸡蛋虾仁等2奥灶面是江苏省昆山市的一道传统小吃，属于苏菜，该菜品被称为中国十大面条之一到昆山游览玉峰山，人们。

2、开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养丰富。开洋蒲菜历史可追溯到汉初，枚乘《七发》中即云“雏牛之腴，菜以笋蒲”。

3、清炖狼山鸡 狼山鸡以黑色羽毛居多，色彩绚丽，身高腿长，皮薄肉细，味道极其鲜美。其汤越煮越清透，鸡肉味美有嚼劲。吃过以后鸡肉的鲜香久久的留在唇齿之间。盐水鸭 盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。

糯米糖藕属于什么菜系呢?新手在家的具体步骤是什么?

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区的特色名吃，属于苏菜；江苏甜品的一种，亦流行于浙江杭州等部分浙江地区。

做法一：原料：莲藕、桂花酱、糯米。做法：将莲藕去皮，洗净；把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；加入冰糖水煮8~9小时至熟；切片装盘，浇上桂花糖汁即可。

莲藕可以选择淀粉含量特别大的粉藕，吃起来会比较软糯，符合整道菜的总体方案设计设计风格。糯米藕这道菜的色调是红色的。烹制中红色由来关键有这几种：老借调色、炒糖色着色及其红曲米着色。

浙菜有哪些做法

1、浸泡好的猪肝入冷水锅，加香料和姜片煮开加2汤匙料酒转小火，煮至猪肝完全熟。（用筷子戳没有血水渗出，表示熟了。）猪肝彻底放凉后切片，剩余调料加蒜片和青蒜末调成味汁，放入猪肝浸泡15分钟左右即可。

2、浙菜之东坡肉 首先，备好五花肉、白糖、葱姜、竹篦子、酱油和绍兴酒。其次，将五花肉处理后下锅烫煮几分钟，捞出洗好，将其切块。然后，砂锅加上竹篦子，将葱姜下锅，把五花肉下锅了，加上绍兴酒和酱油以及白糖。

3、浙菜当中最具有代表性的当然是东坡肉了。东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

4、热菜一；红枣烧肉【菜名】红枣烧肉 【菜系】浙江菜 原料：五花猪肉300克、花生油、葱姜片、葡萄酒、红枣100克、酱油。制作过程： 五花猪肉300克洗净，切小方块。

5、做法：猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水；猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下；火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀。

6、做法：将虾仁剁成蓉状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌备用。火腿、青辣椒、红辣椒，切末。将调好的虾蓉，做成饼状。

苏菜有什么特色菜

开洋蒲菜是以香蒲茎制成的传统名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养丰富。开洋蒲菜历史可追溯到汉初，枚乘《七发》中即云“雏牛之腴，菜以笋蒲”。

松鼠桂鱼松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。

鲃肺汤是江苏地区传统名菜，属于苏菜系，鲃肺汤鱼肝肥嫩，浮于汤面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏[_a***_]节的时菜。响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。

盐水鸭的肉质鲜嫩，外表酥脆，吃到嘴里香味弥漫，让人念念不忘。盐水鸭是金陵菜的代表菜品，名气很大，深得人心。

怎么做浙江菜

1、“干炸响铃”是用泗乡特产的豆腐皮，切成正方形，卷上用猪里脊、精盐、味精、绍酒和成的馅，再切成5厘米的段，放入五成热的菜油中炸至松脆捞出，装入盘内，配葱段、甜面酱、花椒盐佐食。

2、浙江名菜有梅菜扣肉，做法如下：主料：五花肉、梅干菜。辅料：葱、姜、盐、料酒、八角、蚝油、老抽、白糖。先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱姜洗净后，切片。

3、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。